Тушеный рулет из рульки в мультиварке
Добавлено 20-07-2014, 20:32, в раздел Мясо, Свинина; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- рулька – 1,5 кг;
- соль – чайная ложка с горкой;
- перец черный молотый, перец душистый, гвоздика – по вкусу.
Легкий вопрос: отчего свиная голяшка зовется рулькой? Да оттого, что буквально напрашивается на приготовление рулета! И мясо в ней самое подходящее, и шкурка уместная, и жилки упругие... Всего делов-то – косточку удалить. Рулька без косточки дает возможность приготовить рулет из свинины в мультиварке на высочайшем вкусовом уровне!
Фактически рулет из рульки в мультиварке готовится методом тушения. Однако придать ему качества вареного, варено-запеченного и даже копченого мяса не представляет труда. Мы уже рассказывали, как приготовить "копченый" окорок при помощи луковой шелухи. Этим же методом можно воспользоваться и теперь.
Важной особенностью рульки является однородность мяса. Попытки создать подобный рулет из грудинки дают худший результат: мясные слои этого отруба сильно различаются по плотности, и сворачивать рулет из грудинки нужно немного иначе.
Как, однако, ни готовь свинину в мультиварке – результат всегда получается впечатляющим! Тушеный рулет из рульки – лишь один из множества способов приготовления вкуснейших блюд.
Фактически рулет из рульки в мультиварке готовится методом тушения. Однако придать ему качества вареного, варено-запеченного и даже копченого мяса не представляет труда. Мы уже рассказывали, как приготовить "копченый" окорок при помощи луковой шелухи. Этим же методом можно воспользоваться и теперь.
Важной особенностью рульки является однородность мяса. Попытки создать подобный рулет из грудинки дают худший результат: мясные слои этого отруба сильно различаются по плотности, и сворачивать рулет из грудинки нужно немного иначе.
Как, однако, ни готовь свинину в мультиварке – результат всегда получается впечатляющим! Тушеный рулет из рульки – лишь один из множества способов приготовления вкуснейших блюд.
Способ приготовления:
- Рульку (особенно это касается мяса, купленного на рынке) замочить в холодной воде на час, хорошенько отскоблить ножом и проволочной мочалкой. Кожу разрезать вдоль, удалить кость.
- Мясо насечь ножом, натереть смесью соли, перца, дробленого душистого перца и гвоздики. Свернуть в рулет, обернуть в пищевую пленку, плотно обмотать прочным шнуром.
- В мультварку налить полтора литра воды, посолить, нагреть до кипения. Опустить в кипяток свинину. Перевести прибор в режим тушения на два с половиной часа.
- По истечении времени готовки извлечь рулет из мультиварочной емкости, охладить (не разворачивая и не снимая обвязки) сначала до комнатной температуры, а потом в холодильнике. Полностью охлажденный рулет освободить от шнура и ниток, нарезать ломтиками.
