Запеченный молодой картофель с острым перцем и чесноком

Добавлено 20-06-2015, 14:37, в раздел Картошка, Свинина, Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • молодой картофель – 1,5 кг;
  • сало свиное свежее – 75 г;
  • масло растительное – 75 мл;
  • перец острый свежий – один небольшой стручок;
  • чеснок – головка;
  • зелень свежая – пучок;
  • соль, черный перец – по вкусу.
«Танцуй, пока молодой!» - пели отец и сын Газмановы. «Ешьте картофель, пока он молодой!» - рекомендуют доктора. Так мы едим! Запекаем сольно и с зеленым горошком; отвариваем, чтобы подать с маслинами и зеленью, тушим в сливках с лисичками.

Но этого, оказывается, мало! Умение готовить молодой картофель пикантным выдает опытного мастера и верного семьянина. Ибо разнообразие на обеденном столе, по мнению продвинутых психологов, до известной степени компенсирует однообразие в личной жизни...

Так вот, чтобы запеченный молодой картофель воспринимался по-новому, свежо и ярко, добавьте овощу пикантности. Среди острых перцев (свежих – красных, зеленых и по-всякому цветных) выберите не самые жгучий, а самый вкусный. Чесночок возьмите обязательно молодой, желательно местного произрастания: свежесобранный, он восхитительно ароматен.

Запекаем молодой картофель в мультиварке основательно, до полной готовности овоща. В иных случаях мы пропагандируем легкую недоваренность молодой картошки, но не сегодня!

О масле. Всем известно, как замечательно сочетается молодой картофель со сливочным маслом или даже просто сливками. Однако в нашем случае предпочтительно именно растительное масло, которое мы, для пущей аппетитности, соединили со свежим свиным салом.

В качестве дополнительных специй мы используем один лишь черный перец. Однако по отзывам наших экспертов, пикантная картошка с покупной комплексной приправой тоже хороша.


Способ приготовления:

1. В мультиварку налить масло, положить мелко нарезанное свиное сало, немного подсолить, обжарить 5 минут.

2. В горячий жир покрошить половину острого перца, положить чесночные зубки. Обжаривать три минуты, после чего шумовкой удалить (выложить на блюдце) из мультиварки свиные шкварки, кусочки перца и чеснок.

3. Молодой картофель вымыть, тщательно очистить от кожуры, обсушить, разрезать слишком крупные клубни пополам. Опустить картофель в мультиварку, посолить, поперчить. Готовить 15-20 минут в режиме запекания с периодическим помешиванием.

4. Готовый картофель вынуть на блюдо, добавить ранее обжаренные шкварки, чеснок и перец, посыпать рубленой зеленью, украсить кружочками свежего острого перца.


Пикантный молодой картофель прекрасно сочетается с вареными в мешочек яйцами, кефиром или йогуртом.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати