Рецепт яичницы-мазуньи в мультиварке
Добавлено 8-10-2013, 23:59, в раздел Омлет; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- яйца куриные – 10 шт.;
- масло сливочное – 20 г;
- масло растительное – 30 мл;
- лук репчатый – 100 г;
- соус томатный (кетчуп) – 50 г;
- сахар – 1 чайная ложка;
- соль, черный перец – по вкусу.
Яичница в мультиварке бывает разной. Скептики возразят: омлет бывает разным, яичница же всегда одинакова. Различается, конечно, яичница-глазунья и яичница-болтунья. Кроме того, прожарка яиц возможна разной степени отвердения белка с желтком – вот и всё...
Не всё! Бог, как известно, троицу любит. Дав людям два способа приготовления яичницы, третий он приберег до момента изобретения мультиварки. Час настал! Сегодня вы узнаете, как приготовить яичницу в мультиварке третьим, самым необычным способом!
Называется эта яичница мазуньей. Готовится она послойно. Вот, собственно, и весь секрет...
Яйца двухкомпонентны. Поэтому для приготовления яичницы-мазуньи в мультиварке сначала придется отделить белки от желтков.
Между прочим, в художественной литературе описан по крайней мере один герой (отрицательный), «уважавший» яишенку из одних только желтков. Положительных героев такой экстрим не прельщает...
Так вот. Прелесть мазуньи заключается в возможности приготовить белок и желток по-разному. Так, как это нравится (или собирается понравиться) вам. Наш рецепт яичницы в мультиварке предусматривает жарку белков с луком, а после – прогрев вылитых сверху желтков до горячего состояния.
Приверженцы эстетического совершенства готовят белок взбитым (он запекается в настоящие горные системы), а в «долины» выпускают жидкие желтки: получаются и реки, и даже озера ярко-желтого цвета.
Дети не всегда едят жидкий желток. Для них родители готовят мазунью в обратном порядке: в основу блюда кладут желток (нередко сбитый с молоком или сливками и приготовленный при медленном нагревании), а сверху размещают белковую пену.
Украсив склоны уже готовых холмов «деревьями» из веточек петрушки и укропа, находчивые папы и мамы дают малышу почувствовать себя всесильным божеством, способным в одночасье поглотить целый остров!
Кстати, бутерброды с яичницей, обычно рекомендуемые к изготовлению с яйцами-пашот (см. справочный отдел), гораздо технологичней (да и попросту вкуснее) делать с мазуньей.
Не всё! Бог, как известно, троицу любит. Дав людям два способа приготовления яичницы, третий он приберег до момента изобретения мультиварки. Час настал! Сегодня вы узнаете, как приготовить яичницу в мультиварке третьим, самым необычным способом!
Называется эта яичница мазуньей. Готовится она послойно. Вот, собственно, и весь секрет...
Яйца двухкомпонентны. Поэтому для приготовления яичницы-мазуньи в мультиварке сначала придется отделить белки от желтков.
Между прочим, в художественной литературе описан по крайней мере один герой (отрицательный), «уважавший» яишенку из одних только желтков. Положительных героев такой экстрим не прельщает...
Так вот. Прелесть мазуньи заключается в возможности приготовить белок и желток по-разному. Так, как это нравится (или собирается понравиться) вам. Наш рецепт яичницы в мультиварке предусматривает жарку белков с луком, а после – прогрев вылитых сверху желтков до горячего состояния.
Приверженцы эстетического совершенства готовят белок взбитым (он запекается в настоящие горные системы), а в «долины» выпускают жидкие желтки: получаются и реки, и даже озера ярко-желтого цвета.
Дети не всегда едят жидкий желток. Для них родители готовят мазунью в обратном порядке: в основу блюда кладут желток (нередко сбитый с молоком или сливками и приготовленный при медленном нагревании), а сверху размещают белковую пену.
Украсив склоны уже готовых холмов «деревьями» из веточек петрушки и укропа, находчивые папы и мамы дают малышу почувствовать себя всесильным божеством, способным в одночасье поглотить целый остров!
Кстати, бутерброды с яичницей, обычно рекомендуемые к изготовлению с яйцами-пашот (см. справочный отдел), гораздо технологичней (да и попросту вкуснее) делать с мазуньей.
Способ приготовления:
- Яйца охладить, желтки отделить от белков.
- К желткам добавить кетчуп, специи, взбить миксером.
- Белки размешать вилкой, добавив соль и перец.
- В мультиварке на смеси растительного и сливочного масла обжарить измельченный лук (пять минут в режиме «жарка»). Влить белки и перевести в режим «тушение» на три минуты.
- Когда белок отвердеет, но не полностью, аккуратно налить сверху желтки. Включить режим «запекание» или «жарка» еще на три-четыре минуты.
Готовую яичницу можно сложить пополам, вложив внутрь начинку (пряная зелень, жареный картофель, колбаса, рыба, грибы, сыр и т.д.)
