Майонез домашний
Добавлено 9-10-2013, 00:36, в раздел Справочный отделИнгредиенты:
- масло растительное – 200 мл;
- яйцо сырое – 1 шт.;
- сахар – 1 чайная ложка;
- соль – половинная чайной ложки;
- лимон – 1 шт.;
- горчица «Русская» (острая) – 2 полных чайных ложки;
- перец черный мелко молотый – на кончике ножа.
Способ приготовления:
1) Сок лимона выдавить в поллитровую банку, удалить косточки. Туда же всыпать соль, сахар, перец, положить горчицу, выбить яйцо. Влить масло.
2) Головку блендера опустить в банку, стараясь захватить желток яйца целиком. Включить устройство дважды, заставляя его работать по 5-10 секунд.
Майонез второй, рукодельный. Рецепт взят из книги «Советы молодым хозяйкам», автор И.С.Кравцов, 1969 г. Получается только при должном усердии.
Ингредиенты:
- масло растительное – 330 мл;
- желтки яичные – 3 шт.;
- горчица готовая – 4 чайных ложки;
- соль и сахар – по чайной ложке с верхом;
- уксус (используем сок лимона) – 4 столовых ложки.
Способ приготовления:
1) Желтки отделить от белков, вылить в миску с округлым дном. Туда же добавить соль, сахар и горчицу. Тщательно вымешать. Поставить в холодильник до достижения температуры не выше 15°С.
2)Масло охладить до той же температуры, что и желтково-яичная смесь. Непрерывно взбивая смесь вилкой или венчиком, понемногу подливать масло. В полностью взбитую массу, не прекращая движения венчика, добавить сок лимона и добиться его растворения в соусе.
