Запеканка из макарон с фаршем в мультиварке – на ужин!
Добавлено 22-03-2014, 11:21, в раздел Запеканка, Мясо; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- фарш говяжий нежирный – 600 г;
- макароны – 500 г;
- томатная паста – 100 г;
- сыр – 100 г;
- сметана жирная – 50 г;
- яйца – 3 шт.;
- лук – 100 г;
- масло растительное – 30 мл;
- свежая зелень – для украшения готового блюда;
- соль, перец, куркума – по вкусу.
Запеканка из макарон в мультиварке тогда получается вкусной, когда в ней всего вдосталь, и ничего не передозировано. Вот в самом деле: жаркое из картошки с мясом будет прекрасным блюдом в любых вариантах мясо-картофельных пропорций. А запеканка из макарон с фаршем в мультиварке выйдет явным недоразумением, если мяса положить мало. Или макароны окажутся лишними, если фарша положить побольше...
Сыр! Вот единственный ингредиент запеканки, которому позволительно как собираться наверху румяной корочкой, так и проникать внутрь, «увкусняя» начинку. Однако и сырной вариабельности имеются граничные пределы. Если мы, рассказывая, как приготовить запеканку из макарон в мультиварке, рекомендуем брать 100 граммов сыра на 500 граммов макарон, то надо понимать: 150 или 200 г сыра – блюдо примет. Больше – нет! Поэтому все-таки сто граммов, и достаточно...
О луке и томате. Вступая в макаронной запеканке в классическую реакцию взаимодополнения, лук с томатом никак не должны доминировать, подавляя остальные ингредиенты. Горка мелко нарезанного лука должна соответствовать размерам горки натертого сыра, и быть вдвое больше объема томатной пасты.
Важно не промахнуться с солью, ведь сыр солоноват сам по себе. Поэтому солите блюдо половинной нормой, причем всю причитающуюся соль высыпьте на лук во время его обжаривания. Так вернее всего.
Сыр! Вот единственный ингредиент запеканки, которому позволительно как собираться наверху румяной корочкой, так и проникать внутрь, «увкусняя» начинку. Однако и сырной вариабельности имеются граничные пределы. Если мы, рассказывая, как приготовить запеканку из макарон в мультиварке, рекомендуем брать 100 граммов сыра на 500 граммов макарон, то надо понимать: 150 или 200 г сыра – блюдо примет. Больше – нет! Поэтому все-таки сто граммов, и достаточно...
О луке и томате. Вступая в макаронной запеканке в классическую реакцию взаимодополнения, лук с томатом никак не должны доминировать, подавляя остальные ингредиенты. Горка мелко нарезанного лука должна соответствовать размерам горки натертого сыра, и быть вдвое больше объема томатной пасты.
Важно не промахнуться с солью, ведь сыр солоноват сам по себе. Поэтому солите блюдо половинной нормой, причем всю причитающуюся соль высыпьте на лук во время его обжаривания. Так вернее всего.
Способ приготовления:
- Макароны (рожки, ракушки, спирали) сварить в подсоленой воде до полуготовности, промыть кипятком и прохладной водой, отставить.
- В емкость мультиварки вылить растительное масло, положить лук, посолить его, включить прибор в режим жарки. Обжаривать лук 3-4 минуты при постоянном помешивании, потом добавить фарш и продолжить обжаривание еще четверть часа.
- Готовый фарш поперчить, всыпать куркуму, положить томат, размешать. Обжаривать еще 2-3 минуты.
- К фаршу добавить макароны, половину тертого сыра, яйца, взбитые со сметаной. Перемешать, посыпать остатком сыра. Мультиварку перевести в режим запекания, закрыть крышку, готовить 10 минут.
