Простой и быстрый рецепт клубничного варенья в мультиварке
Добавлено 10-06-2014, 19:51, в раздел Фрукты, Редмонд, Поларис, Панасоник, Мулинекс, Филипс; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- клубника – 1 кг;
- сахар – 500 г.
Любите ли вы клубничное варенье так, как любит его Карлсон? Тот самый, который живет на крыше и катает на себе вечно юного Сванте Свантесона по прозванию Малыш?
Конечно же, любите! Но варите ли вы клубничное варенье в мультиварке? Мы должны по секрету сообщить вам, что Карлсон, после того как попробовал мультиварочного варенья, от другого отказывается... Поэтому рецепт клубничного варенья в мультиварке, любезно подсказанный нашей читательницей Green Dog, мы адресуем в первую очередь жителям Стокгольма.
Ну, и вы почитайте... Тем более что сварить клубничное варенье в мультиварке у нас проще, чем в Швеции. У нас растет настоящая клубника! Видите? На фотографии она выглядит этаким пухлым веретеном, объемистым бочоночком. Садовая земляника (которую мы по привычке величаем чужим именем) тоже ничего, но клубника и слаще, и – главное – ароматней.
Вот такой клубники и постарайтесь раздобыть. Лучше пять килограммов, чем один. Однако из килограмма клубники тоже выйдет настоящее варенье. Важно не переборщить с сахаром и не пихать в варево новомодные ароматизаторы, хоть бы и натуральные.
О вкусах не спорят, и варенье из садовой земляники с двумя сортами моллукского перца, пахучими травками и толикой итальянского бальзамического уксуса имеет полное право на существование, но у нас – праздник натурального аромата и естественного вкуса.
По словам Green Dog, варенье получается отлично и когда ягодки целенькие и крепенькие, и когда уже когда потемнели и из последних сил удерживают в себе сок. Вот этот-то сок и нужно извлечь с помощью сахара – но ненавязчиво, без давильной экспрессии и тягостного томления. Все делается быстро! Сполоснули ягоды, дали воде стечь, удалили плодоножки, сыпанули сахару – а там не успеешь оглянуться, как знай банки подавай!
Банки под наше варенье требуют самого внимательного отношения. Концентрация сахара у нас невелика, тепловые процедуры непродолжительны. Значит, стерилизация банок и крышек должна пройти со 100%-ной гарантией качества. Иначе храниться варенье не будет. А надо, чтоб хранилось...
Вдаваться в химико-физические толкования подробностей процесса мы не станем. Скажем лишь, что предложенная Green Dog технология близкородственная пастеризации. Что позволяет и ягодам, и превращенному в сироп соку сохранить природный вкус, цвет, аромат. Трижды прав Карлсон, перешедший на клубничное варенье из мультиварки!
Конечно же, любите! Но варите ли вы клубничное варенье в мультиварке? Мы должны по секрету сообщить вам, что Карлсон, после того как попробовал мультиварочного варенья, от другого отказывается... Поэтому рецепт клубничного варенья в мультиварке, любезно подсказанный нашей читательницей Green Dog, мы адресуем в первую очередь жителям Стокгольма.
Ну, и вы почитайте... Тем более что сварить клубничное варенье в мультиварке у нас проще, чем в Швеции. У нас растет настоящая клубника! Видите? На фотографии она выглядит этаким пухлым веретеном, объемистым бочоночком. Садовая земляника (которую мы по привычке величаем чужим именем) тоже ничего, но клубника и слаще, и – главное – ароматней.
Вот такой клубники и постарайтесь раздобыть. Лучше пять килограммов, чем один. Однако из килограмма клубники тоже выйдет настоящее варенье. Важно не переборщить с сахаром и не пихать в варево новомодные ароматизаторы, хоть бы и натуральные.
О вкусах не спорят, и варенье из садовой земляники с двумя сортами моллукского перца, пахучими травками и толикой итальянского бальзамического уксуса имеет полное право на существование, но у нас – праздник натурального аромата и естественного вкуса.
По словам Green Dog, варенье получается отлично и когда ягодки целенькие и крепенькие, и когда уже когда потемнели и из последних сил удерживают в себе сок. Вот этот-то сок и нужно извлечь с помощью сахара – но ненавязчиво, без давильной экспрессии и тягостного томления. Все делается быстро! Сполоснули ягоды, дали воде стечь, удалили плодоножки, сыпанули сахару – а там не успеешь оглянуться, как знай банки подавай!
Банки под наше варенье требуют самого внимательного отношения. Концентрация сахара у нас невелика, тепловые процедуры непродолжительны. Значит, стерилизация банок и крышек должна пройти со 100%-ной гарантией качества. Иначе храниться варенье не будет. А надо, чтоб хранилось...
Вдаваться в химико-физические толкования подробностей процесса мы не станем. Скажем лишь, что предложенная Green Dog технология близкородственная пастеризации. Что позволяет и ягодам, и превращенному в сироп соку сохранить природный вкус, цвет, аромат. Трижды прав Карлсон, перешедший на клубничное варенье из мультиварки!
Способ приготовления:
- Клубнику очистить от плодоножек, при необходимости – сполоснуть под проточной водой и удалить лишнюю влагу. Ягоды засыпать сахаром и выждать появления достаточного количества сока. Для удобства это можно делать прямо в мультиварочной емкости (процесс сокоотделения под действием сахара длится от получаса до нескольких часов).
- Мультиварочную емкость с клубникой в собственном соку установить в прибор. Включить мультиварку в режим тушения. Дождаться закипания (кипятить варенье не нужно!), перелить варенье в подготовленные банки.
