Старинный рецепт пшенника в мультиварке
Добавлено 1-07-2014, 12:05, в раздел Каша, Запеканка, Фрукты; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- пшено – 220 г (тонкостенный стакан объемом 250 мл);
- молоко топленое 4% жирности – 1 л;
- масло сливочное – 60 г;
- изюм (предпочтительно темный), курага и т.п. – по вкусу;
- сахар – 40-50 г;
- соль – чайная ложка без горки;
- мускат, ваниль, корица и т.п. – опционально, но в самых минимальных количествах!
В старину пшенник подавали как пирог: нарезанным на ломти, политым вареньем или сметаной. Однако пшенник в мультиварке более напоминает запеканку. А благодаря введенным в его состав сухофруктам – так даже и кекс...
Тонкости классификации малозначительны. Главное другое: пшено, распаренное и запеченное в молоке, превращается в яство сказочного вкуса, а врачи утверждают, что и неоценимой полезности. И это при том, что диетическим пшенник назвать нельзя ни в коем случае: обилие в блюде жирного молока, масла, сахара не дает пшенной запеканке влиться в модные течения современного ЗОЖ.
Однако мода преходяща, а пшенник вечен. Пшенник – это навсегда! Тем более что рецепт пшенника в мультиварке дает возможность всяческого видоизменения блюда. Мы готовим пшенник на топленом молоке, а вы можете взять сливки. Добавить в них тертого шоколаду. Насыпать в крупу сушеной малины. Переслоить пшено гречневыми блинчиками. Ввести в состав яйца.
Или не выдумать ничего нового, а воспользоваться выверенными еще в древности пропорциями. В конце концов, великолепие того же ханского плова, популярного доныне, родилось во времена, отдаленные от нас многими веками. Вот и пшенник, впервые сваренный тысячелетия назад, готов радовать и нас, и наших юных потомков торжеством исконного вкуса.
Тонкости классификации малозначительны. Главное другое: пшено, распаренное и запеченное в молоке, превращается в яство сказочного вкуса, а врачи утверждают, что и неоценимой полезности. И это при том, что диетическим пшенник назвать нельзя ни в коем случае: обилие в блюде жирного молока, масла, сахара не дает пшенной запеканке влиться в модные течения современного ЗОЖ.
Однако мода преходяща, а пшенник вечен. Пшенник – это навсегда! Тем более что рецепт пшенника в мультиварке дает возможность всяческого видоизменения блюда. Мы готовим пшенник на топленом молоке, а вы можете взять сливки. Добавить в них тертого шоколаду. Насыпать в крупу сушеной малины. Переслоить пшено гречневыми блинчиками. Ввести в состав яйца.
Или не выдумать ничего нового, а воспользоваться выверенными еще в древности пропорциями. В конце концов, великолепие того же ханского плова, популярного доныне, родилось во времена, отдаленные от нас многими веками. Вот и пшенник, впервые сваренный тысячелетия назад, готов радовать и нас, и наших юных потомков торжеством исконного вкуса.
Способ приготовления:
- Пшено промыть (перетереть руками) в теплой воде, промыть горячей водой.
- Мультиварочную емкость смазать маслом, ровным слоем выложить пшено, смешанное с промытыми, но не замоченными сухофруктами, залить молоком.
- Прибор включить в режим выпечки на 45 минут.
- По прошествии заданного времени добавить остаток сливочного масла и специи (если применяются), перевести мультиварку в режим самого медленного нагрева (тушения, томления) на полтора часа. В конце готовки вновь использовать режим сильного нагрева (выпечки) для получения румяной корочки.
