Творог в мультиварке из кефира: проще не бывает!
Добавлено 1-08-2014, 09:54, в раздел Творожная запеканка; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- - кефир жирный – 2 л
- либо
- - молоко – 3 л;
- - сок одного небольшого лимона.
Приготовить творог в мультиварке очень просто. Непросто выбрать, из чего... Обычно рекомендуется творог в мультиварке из кефира, и способ этот правильный – особенно когда под рукой хранится добрый запас кефира проверенного качества.
Однако далеко не у всех в шаговой доступности имеется достойный супермаркет с брендовыми кефирами по полкам. И даже если имеется – нельзя не признать, что себестоимость творога из дорогого кефира вряд ли удовлетворит всякого пользователя. Не добываем же мы морскую соль из лососевой икры! Так почему бы не присмотреться к технологии производства творога непосредственно из молока? Тем более что рынки пока что предлагают домашнее молоко в изобилии.
Готовится творог в мультиварке из молока несколькими способами. Первый, применяемый в детской молочной кухне, требует использования стерильного раствора хлористого кальция в качестве створаживающего агента. Способ прекрасный, но: где сельскому жителю взять десяток-другой заветных ампул? Да заграничным поселенцам нет смысла бежать в аптеку: цивилизованный мир без рецепта врача продает только аспирин.
Второй способ подразумевает использование закваски. Нужно подогреть молоко, развести в нем сметану, дать время для сворачивания белков, и тогда уж включать нагревание. Этот способ хорош всем, кроме вероятности занесения в питательную молочную среду болезнетворных бактерий.
Самым лучшим, на наш взгляд, является третий способ, пришедший к нам из ведической кухни. Если отбросить рассуждения о перетекании праны и рекомендации о применении специй (индийцы норовят в молоко подсыпать куркумы), то приготовление творога в мультиварке из молока превращается в сплошное удовольствие.
Следует, однако, понимать, что способ этот хорош при наличии свежего деревенского молока. Обработанное молоко заводского производства может свернуться не полностью!
Все прошло успешно? Можно приступать к приготовлению творожного торта!
Однако далеко не у всех в шаговой доступности имеется достойный супермаркет с брендовыми кефирами по полкам. И даже если имеется – нельзя не признать, что себестоимость творога из дорогого кефира вряд ли удовлетворит всякого пользователя. Не добываем же мы морскую соль из лососевой икры! Так почему бы не присмотреться к технологии производства творога непосредственно из молока? Тем более что рынки пока что предлагают домашнее молоко в изобилии.
Готовится творог в мультиварке из молока несколькими способами. Первый, применяемый в детской молочной кухне, требует использования стерильного раствора хлористого кальция в качестве створаживающего агента. Способ прекрасный, но: где сельскому жителю взять десяток-другой заветных ампул? Да заграничным поселенцам нет смысла бежать в аптеку: цивилизованный мир без рецепта врача продает только аспирин.
Второй способ подразумевает использование закваски. Нужно подогреть молоко, развести в нем сметану, дать время для сворачивания белков, и тогда уж включать нагревание. Этот способ хорош всем, кроме вероятности занесения в питательную молочную среду болезнетворных бактерий.
Самым лучшим, на наш взгляд, является третий способ, пришедший к нам из ведической кухни. Если отбросить рассуждения о перетекании праны и рекомендации о применении специй (индийцы норовят в молоко подсыпать куркумы), то приготовление творога в мультиварке из молока превращается в сплошное удовольствие.
Следует, однако, понимать, что способ этот хорош при наличии свежего деревенского молока. Обработанное молоко заводского производства может свернуться не полностью!
Все прошло успешно? Можно приступать к приготовлению творожного торта!
Способ приготовления:
- Приготовление творога из кефира. Кефир (простоквашу, йогурт) вылить в мультиварку, отрегулировать прибор на нагрев не выше 80˚С, включить на 10 минут. После отделения творожного остатка от сыворотки процедить продукт через дуршлаг, выстеленный марлей. Готовый творог остудить.
- Приготовление творога из молока. Молоко залить в мультиварочную емкость, нагреть до температуры в 80˚С (близко к закипанию), нагрев выключить, к молоку добавить сок лимона, размешать. Через несколько минут, после створаживания молочных белков, процедить свернувшееся молоко через марлю.
