Деликатесный грибной суп из шампиньонов в мультварке
Добавлено 9-08-2014, 01:36, в раздел Суп, Овощи; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- картофель – 300 г;
- лук-порей – один-два побега;
- грибной или куриный бульон – 800 мл;
- шампиньоны – 600 г;
- чеснок – один или два небольших зубка;
- сливки жирные – 500 мл;
- соль, перец, тимьян – по вкусу.
Шампиньон, еще недавно гриб деликатесный, уверенно вошел в повседневное меню. Тем не менее, чтобы сварить изысканный грибной суп в мультиварке, мы берем не сморчки и не трюфели, а именно шампиньоны!
Замечательный грибной суп из шампиньонов в мультиварке получается, если сваренные ингредиенты превратить в пюре, а свежего аромату подбавить погружением в порционную тарелку разрезанного вдоль плодового тела.
Травка? Тимьян! Грибной суп пюре в мультиварке превращается в королевское кушанье не в последнюю очередь благодаря тимьяну.
О луке. Грибы и лук всегда сочетаются идеально. Однако жизнь вносит свои коррективы в многовековой альянс. Фермеры сегодня выращивают такие сорта репчатого лука, который не берут ни порча, ни гниль, ни нож, ни сковородка. Его режешь чуть не микротомным ножом; его жаришь, час дожидаясь размягчения – а он как был «деревянным», так деревянным и остается. Вот почему грибной крем суп в мультиварке мы варим с молодым пореем, а вовсе не с привычным репчатым луком.
Мы готовим в мультиварке грибной суп не впервые. Однако в прошлый раз похлебку с грибами мы сдабривали сыром и сладким ялтинским луком, морковкой и сливочным маслом. Сегодняшний рецепт не менее прекрасен прежнего. Но он – другой. В том-то и состоит грибное волшебство, что одни и те же шампиньоны могут представать перед едоками в различных ипостасях.
Замечательный грибной суп из шампиньонов в мультиварке получается, если сваренные ингредиенты превратить в пюре, а свежего аромату подбавить погружением в порционную тарелку разрезанного вдоль плодового тела.
Травка? Тимьян! Грибной суп пюре в мультиварке превращается в королевское кушанье не в последнюю очередь благодаря тимьяну.
О луке. Грибы и лук всегда сочетаются идеально. Однако жизнь вносит свои коррективы в многовековой альянс. Фермеры сегодня выращивают такие сорта репчатого лука, который не берут ни порча, ни гниль, ни нож, ни сковородка. Его режешь чуть не микротомным ножом; его жаришь, час дожидаясь размягчения – а он как был «деревянным», так деревянным и остается. Вот почему грибной крем суп в мультиварке мы варим с молодым пореем, а вовсе не с привычным репчатым луком.
Мы готовим в мультиварке грибной суп не впервые. Однако в прошлый раз похлебку с грибами мы сдабривали сыром и сладким ялтинским луком, морковкой и сливочным маслом. Сегодняшний рецепт не менее прекрасен прежнего. Но он – другой. В том-то и состоит грибное волшебство, что одни и те же шампиньоны могут представать перед едоками в различных ипостасях.
Способ приготовления:
- В мультиварку налить бульон, довести до кипения. Положить в кипяток мелко нарезанные: картофель, белую (не зеленую!) часть порея. Варить в режиме «суп» 5-7 минут.
- К картофелю с луком добавить измельченные грибы (несколько красивых шампиньонов оставить). Варить еще пять минут. Извлечь из мультиварки овощи и грибы, и блендером превратить их в пюре.
- В горячий бульон, оставшийся после извлечения грибов и овощей, влить сливки, положить давленный чеснок, тимьян, соль и перец, пюрированные ингредиенты. Нагреть до кипения, выключить мультиварку.
