Как приготовить курицу с овощами в мультиварке на китайский манер
Добавлено 3-09-2014, 15:38, в раздел Курица, Овощи; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- куриное филе – 800 г;
- перец болгарский – два стручка, красный и желтый;
- зеленый лук (порей) – один-два стебля;
- морковь – 2 шт.;
- миниатюрные кукурузные початки (консервированные или замороженные) – 6 шт.;
- жгучий перец – 1 стручок;
- чеснок – 3 зубка;
- крахмал – 2 чайных ложки;
- масло растительное – 50 мл;
- соевый соус – 30 мл;
- устричный соус – 30 мл.
Что ни говори, а умение китайцев приготовить любой продукт непохожим на себя вызывает уважение и даже маленькую зависть. Вот в нашем исполнении курица с овощами в мультиварке какова? Иногда проста, иногда интересна, случается, неоднозначна – но это всегда курица!
Китайцы же вымочат курятину в одном соусе, польют другим, сопроводят ароматным овощным гарниром – и вроде не курицу уже ешь, а акулу. Особенно зубастой получается куриная «акула», если за дело берутся южнокитайские повара: у них имбирь да перцы (всех перечных ипостасей) – первые друзья.
Мы же, рассказывая, как приготовить курицу с овощами в мультиварке, делать упор на остроту блюда не собираемся. Нам главное – постичь, каким образом куриное мясо обретает вкус морепродукта. А постигнув, убедить вас потушить курицу с овощами в мультиварке за полминуты – и ни секундной больше, иначе акулоподобия не получится.
Китайские блюда из курицы с овощами в мультиварке мы готовим так, словно перед нами находится вок – традиционная глубокая сковорода полусферической формы. Используя режим максимального нагрева, мы добиваемся эффекта максимальной схожести между аутентичным блюдом китайской кухни и его мультиварочной имитацией.
Устричный соус, нередко добавляемый китайцами в мясные блюда, можно и купить. Однако натуральный устричный соус дорог и редок, а его дешевые воплощения малоинтересны. Попробуйте приготовить устричный соус из мидий! Возьмите свежие или замороженные мидии, желательно сырые, не подвергавшиеся термической обработке, измельчите в блендере и долго тушите при самом медленном нагреве – до упаривания и загустения. Это и будет натуральный соус. Не совсем устричный, но очень на него похожий.
Китайцы же вымочат курятину в одном соусе, польют другим, сопроводят ароматным овощным гарниром – и вроде не курицу уже ешь, а акулу. Особенно зубастой получается куриная «акула», если за дело берутся южнокитайские повара: у них имбирь да перцы (всех перечных ипостасей) – первые друзья.
Мы же, рассказывая, как приготовить курицу с овощами в мультиварке, делать упор на остроту блюда не собираемся. Нам главное – постичь, каким образом куриное мясо обретает вкус морепродукта. А постигнув, убедить вас потушить курицу с овощами в мультиварке за полминуты – и ни секундной больше, иначе акулоподобия не получится.
Китайские блюда из курицы с овощами в мультиварке мы готовим так, словно перед нами находится вок – традиционная глубокая сковорода полусферической формы. Используя режим максимального нагрева, мы добиваемся эффекта максимальной схожести между аутентичным блюдом китайской кухни и его мультиварочной имитацией.
Устричный соус, нередко добавляемый китайцами в мясные блюда, можно и купить. Однако натуральный устричный соус дорог и редок, а его дешевые воплощения малоинтересны. Попробуйте приготовить устричный соус из мидий! Возьмите свежие или замороженные мидии, желательно сырые, не подвергавшиеся термической обработке, измельчите в блендере и долго тушите при самом медленном нагреве – до упаривания и загустения. Это и будет натуральный соус. Не совсем устричный, но очень на него похожий.
Способ приготовления:
- Филе нарезать недлинными полосками, полить соевым и устричным соусом, посыпать крахмалом, добавить немного масла, хорошенько перемешать. Поместить в холодильник на час.
- Масло налить в мультиварку, разогреть в режиме жарки. Чеснок и жгучий перец нарезать помельче, обжарить в масле в течение минуты, вынуть, отложить.
- Болгарский перец нарезать соломкой, обжарить в масле, перемешивая, не дольше минуты, вынуть к чесноку и жгучему перцу.
- Морковь нарезать соломкой, зеленый лук – кружками. Обжаривать до подрумянивания овощей. Готовую морковь и лук вынуть к ранее приготовленным чесноку и перцу.
- Початки мини-кукурузы разрезать вдоль на 4-6 сегментов, обжарить в масле, вынуть, к остальным овощам.
- Курятину положить в мультиварку вместе с маринадом, готовить при сильном нагреве две минуты. После положить к мясу ранее обжаренные овощи, перевести прибор в режим на 30 секунд, дать постоять под закрытой крышкой.
