Куриные крылышки под шоколадным соусом в мультиварке
Добавлено 29-11-2014, 21:07, в раздел Курица; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- Цыпленок:
- - крылышки куриные – 1 кг;
- - масло растительное – 30 мл;
- - соль – по вкусу.
- Соус:
- - шоколад 74% - 50 г;
- - спелые помидоры – 2 шт. (можно заменить полной столовой ложкой томатной пасты);
- - лук – одна луковица;
- - чеснок – один зубок;
- - масло растительное – 30 мл;
- - острый перечный соус (предпочтительно Табаско) – полчайной ложки;
- - душистый перец – две горошины;
- - кориандр, молотая корица – по полчайной ложки;
- - соль – по вкусу.
Наша постоянная читательница Надежда из Екатеринбурга, комментируя курицу с ананасами, подтолкнула нас к поистине авантюрному шагу. Мы пообещали приготовить цыпленка по-мексикански с шоколадным соусом.
Слово не воробей! Допустим, зажарен цыпленок в мультиварке – но как быть с соусом? Дело в том, что в самой Мексике шоколадный соус делают не из плиточного шоколада, который и подслащен, и ароматизирован, и полон молока. Для изготовления аутентичного шоколадного соуса к мясу в Мексике берутся тертые какао-бобы и какао-масло – и еще куча всего вкусного. В результате получается острый несладкий соус, среди вкусовых достоинств которого выделяется яркий шоколадный привкус.
Нам же приходится оперировать местным сырьем – вот почему крылышки в мультиварке получились лишь отдаленно напоминающими мексиканского цыпленка. Тем не менее, рецепт куриных крылышек по-мексикански в мультиварке оказался вполне жизнеспособным - по мнению независимых экспертов...
В общем, глубокого удовлетворения процесс приготовления курицы под шоколадным соусом пока нам не принес. И мы не обидимся, если крылышкам по-мексикански вы предпочтете куриный рулет с мозгами, или классического цыпленка табака.
Слово не воробей! Допустим, зажарен цыпленок в мультиварке – но как быть с соусом? Дело в том, что в самой Мексике шоколадный соус делают не из плиточного шоколада, который и подслащен, и ароматизирован, и полон молока. Для изготовления аутентичного шоколадного соуса к мясу в Мексике берутся тертые какао-бобы и какао-масло – и еще куча всего вкусного. В результате получается острый несладкий соус, среди вкусовых достоинств которого выделяется яркий шоколадный привкус.
Нам же приходится оперировать местным сырьем – вот почему крылышки в мультиварке получились лишь отдаленно напоминающими мексиканского цыпленка. Тем не менее, рецепт куриных крылышек по-мексикански в мультиварке оказался вполне жизнеспособным - по мнению независимых экспертов...
В общем, глубокого удовлетворения процесс приготовления курицы под шоколадным соусом пока нам не принес. И мы не обидимся, если крылышкам по-мексикански вы предпочтете куриный рулет с мозгами, или классического цыпленка табака.
Способ приготовления:
1. В мультиварку налить 30 мл масла, положить произвольно нарезанную луковицу, зубок чеснока. Готовить при малом нагреве (режим тушения) до размягчения овощей.
2. Положить к луку и чесноку резаные помидоры, соль, раздавленный душистый перец, кориандр и корицу. Тушить до выпаривания жидкости несколько минут.
3. Протушенные овощи выложить из мультиварки в блендер, измельчить.
4. К овощной массе добавить перечный соус и растопленный на водяной бане шоколад, вымешать до полной однородности.
5. В мультиварку налить еще 30 мл масла, положить куриные крылышки, посолить, включить прибор в режим жарки. Обжарить крылышки до появления румяной корочки (15-20 минут). При необходимости – потушить после жарки еще пять минут.
При подаче полить горячие крылышки теплым шоколадным соусом, посыпать рубленой зеленью.
