Куриный рулет мультварка тушит, парит, запекает!
Добавлено 23-07-2014, 14:32, в раздел Мясо, Курица; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- куриное филе – 500 г (одно филе достойного размера);
- мозги – 400 г;
- шпик хребтовый – 50 г;
- лук репчатый – одна луковица средних размеров;
- шампиньоны – 100 г;
- чеснок – один зубок;
- яйца – 3 шт.;
- масло растительное – 30 г;
- соль, перец, мускатный орех, паприка – по вкусу.
Курица с телячьими мозгами – это вовсе не комплимент, как может показаться на первый взгляд, а блюдо. И блюдо восхитительно вкусное! Готовится оно как всякий куриный рулет в мультиварке – без особых затруднений и с минимальными трудозатратами.
Ну, хорошо: трудозатрат рулет из куриного филе с мозгами все-таки требует. Однако конечный результат столь убедительно впечатляет, что всякий кулинар, успешно преодолевший технологические препоны, непременно включает это блюдо в свой повседневный или даже праздничный репертуар.
Сделанный из филе куриный рулет мультиварка запекает быстро, и тут важно не мешать умному прибору. Помните: всякая попытка затянуть время готовки белого куриного мяса приводит к иссушиванию нежной мякоти. По той же причине начинку в рулет мы кладем уже готовую. А вот если этот же рецепт переделать под красное куриное мясо, то начинку можно использоваться сырую, а время приготовления увеличить. Получается тоже вкусно, однако из филе рулетики изысканней.
Готовить рулет из курицы в мультиварке можно разными способами. Мы уже публиковали рецепт приготовления куриного рулета на пару. Изделие из жирного красного мяса можно запечь. В нашем случае используется режим тушения: он позволяет исключить возможность перегрева курятины.
Телячьи мозги не особенно отличаются от свиных или бараньих. Так что особой разницы в выборе этого продукта нет.
Ну, хорошо: трудозатрат рулет из куриного филе с мозгами все-таки требует. Однако конечный результат столь убедительно впечатляет, что всякий кулинар, успешно преодолевший технологические препоны, непременно включает это блюдо в свой повседневный или даже праздничный репертуар.
Сделанный из филе куриный рулет мультиварка запекает быстро, и тут важно не мешать умному прибору. Помните: всякая попытка затянуть время готовки белого куриного мяса приводит к иссушиванию нежной мякоти. По той же причине начинку в рулет мы кладем уже готовую. А вот если этот же рецепт переделать под красное куриное мясо, то начинку можно использоваться сырую, а время приготовления увеличить. Получается тоже вкусно, однако из филе рулетики изысканней.
Готовить рулет из курицы в мультиварке можно разными способами. Мы уже публиковали рецепт приготовления куриного рулета на пару. Изделие из жирного красного мяса можно запечь. В нашем случае используется режим тушения: он позволяет исключить возможность перегрева курятины.
Телячьи мозги не особенно отличаются от свиных или бараньих. Так что особой разницы в выборе этого продукта нет.
Способ приготовления:
- Куриное филе разрезать вдоль на две части, каждую обернуть пищевой пленкой, отбить, добиваясь получения продолговатого нетолстого мясного пласта. Отбитое мясо слегка посолить, с одной стороны притрусить паприкой, с другой – черным молотым перцем и минимальными количеством мускатного ореха, выложить на холод.
- Шампиньоны нарезать, опустить в мультиварку, залить подсоленной водой, отварить. Грибы достать, грибной бульон отставить.
- Мозги подготовить (вымочить, промыть, освободить от пленок). К мозгам добавить яйца, измельченные грибы, раздавленный (лучше растертый) чеснок, нарезанный мелким кубиком шпик (без шкурки!), измельченный лук, соль, перец, несколько (две-три, соскребается острым ножом с целого плодика) тончайших стружек мускатного ореха. Включая блендер импульсами, приготовить однородную массу.
- В мультиварку налить растительное масло, включить режим жарки. В разогретую емкость выложить взбитые с яйцами мозги, обжарить до готовности.
- На подготовленные и охлажденные куски куриного филе выложить жареные с грибами и яйцами мозги, свернуть в трубочку, закатать в пищевую пленку. Полученные рулеты поместить в мультиварку, залить грибным бульоном, включить нагрев. После закипания жидкости перевести прибор в режим тушения на полчаса.
