Необычный рецепт куриного супа в мультиварке
Добавлено 6-02-2015, 15:10, в раздел Суп, Курица, Овощи; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- куриный бульон – 1,5 л;
- курица – 1 кг;
- нут сухой – 300 г;
- помидор свежий – 1 шт.;
- лук шалот – 30 г;
- желтая цедра лимона (подсушенная) – полчайной ложки;
- рис – 50 г;
- чеснок – 1-2 зубка;
- перец чили – 1 шт.;
- имбирь – кусочек корня 3 г;
- крахмал кукурузный – столовая ложка;
- масло оливковое – столовая ложка;
- соль, перец черный, молотый кориандр, куркума, порошок карри – по вкусу.
Зима нынче сырая, промозглая ветреная. Ни снежку тебе скрипучего, ни морозца ядреного, ни солнечного блеска на заиндивевших ветвях. Это не те холода, что полезны для здоровья! Это леденящая сырость, от которой хочется чихать и кашлять, и прятаться дома, и лечиться горячим куриным супчиком...
О том, что куриный суп целебен, известно каждому. Все знают, что из курицы суп в мультиварке варить - всего лучше. Так в нем и вкуса больше, и аромат сильнее. Однако не все догадываются, как прекрасен куриный суп не с рисом, не с лапшой, а с турецким (иначе говорят бараньим) горохом нутом!
Нут – культура не просто древняя. Из всех бобовых это, пожалуй, наиболее легкий в части усвояемости продукт. У нута особый вкус и ярко выраженная способность сочетаться с мясными блюдами гармонично и полно.
Наши рецепты супа в мультиварке небогаты упоминаниями нута. Это неправильно, нут, по нашему мнению, достоин куда более частого использования. Конечно, по сравнению с обычным горохом он дороговат, да и оболочки с зерен нута после вымачивания нужно счищать. Но все сложности окупаются великолепным вкусом продукта и его беспримерной пищевой ценностью.
Чтобы куриный суп в мультиварке по консистенции напоминал пюре, мы не удовлетворились простым развариванием гороха. Блендер помог нам добиться наилучшего результата! Однако горохово-овощное пюре – лишь фон для главных ингредиентов блюда: отварной курятины и риса.
Рисовой крупы в рецепте используется немного. Не увеличивайте ее количество! Иначе вместо супа вы получите кашу. Если есть возможность использовать заранее приготовленный куриный бульон, воспользуйтесь ею – от повышения концентрации вкуса суп только выиграет.
О том, что куриный суп целебен, известно каждому. Все знают, что из курицы суп в мультиварке варить - всего лучше. Так в нем и вкуса больше, и аромат сильнее. Однако не все догадываются, как прекрасен куриный суп не с рисом, не с лапшой, а с турецким (иначе говорят бараньим) горохом нутом!
Нут – культура не просто древняя. Из всех бобовых это, пожалуй, наиболее легкий в части усвояемости продукт. У нута особый вкус и ярко выраженная способность сочетаться с мясными блюдами гармонично и полно.
Наши рецепты супа в мультиварке небогаты упоминаниями нута. Это неправильно, нут, по нашему мнению, достоин куда более частого использования. Конечно, по сравнению с обычным горохом он дороговат, да и оболочки с зерен нута после вымачивания нужно счищать. Но все сложности окупаются великолепным вкусом продукта и его беспримерной пищевой ценностью.
Чтобы куриный суп в мультиварке по консистенции напоминал пюре, мы не удовлетворились простым развариванием гороха. Блендер помог нам добиться наилучшего результата! Однако горохово-овощное пюре – лишь фон для главных ингредиентов блюда: отварной курятины и риса.
Рисовой крупы в рецепте используется немного. Не увеличивайте ее количество! Иначе вместо супа вы получите кашу. Если есть возможность использовать заранее приготовленный куриный бульон, воспользуйтесь ею – от повышения концентрации вкуса суп только выиграет.
Способ приготовления:
1. Нут замочить на ночь. Утром воду слить, зерна при необходимость очистить от шелухи.
2. В мультиварку залить бульон, положить нут и разделанную курицу. Варить один час. Готовую курятину вынуть, кости удалить, мясо нарезать кусочками.
3. На сковороду налить оливковое масло, положить тонко нарезанный шалот и перец чили, тертые чеснок и имбирь, лимонную цедру, карри и куркуму. Обжарить.
4. Отваренный нут и обжаренные овощи соединить в отдельной емкости, пюрировать блендером, вернуть в бульон вместе с куриным мясом.
5. Положить в мультиварку промытый рис, включить прибор в режим варки на 15 минут.
6. По прошествии заданного времени досолить суп, положить специи, добавить нарезанный помидор и крахмал, разведенный в бульоне. Проварить еще несколько минут.
При подаче украсить каждую порцию свежей зеленью.
