Варим куриный суп с домашней лапшой в мультиварке
Добавлено 17-11-2014, 15:14, в раздел Суп, Курица, Поларис; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- Бульон:
- - курица (фермерская, рыночная) – 2 кг;
- - лук репчатый – небольшая луковица;
- - морковь – 1 шт.;
- - сельдерей – 1-2 черешка;
- - масло сливочное – 20 г;
- - соль, черный перец, сушеный тимьян – по вкусу.
- Лапша:
- - молоко – 50 мл;
- - яйцо – 1 шт.;
- - мука – не менее 200 мл (с учетом расхода при раскатывании может потребоваться больше);
- - соль мелкая – полчайной ложки.
У нас принято варить куриный суп с рисом. А в Китае столь же хрестоматийным является суп из курицы с макаронными изделиями. Что лучше? По мнению отдельных экспертов нашего сайта, совершенно недосягаемым во вкусовом отношении является куриный суп с чечевицей. Мы же уверены: куриный суп с вермишелью в мультиварке следует готовить всякий раз, когда возникает возможность сварить хороший бульон из откормленной пулярки.
Особенно, если вместо покупной вермишели использовать самодельную домашнюю лапшу! Куриный суп с домашней лапшой в мультиварке – это блюдо, главной движущей силой которого служит именно лапша (а не бульон, как в случае с рисовым куриным супом).
Лапша, раскатанная на яйце с молоком, упруга и прочна. Ее изготовление требует усилий. Зато варится она безупречно, а вкус обретает такой, что... недаром китайцы только ее и едят, если судить по уличной торговле. Мало того что едят поголовно и повсеместно, так еще и вон как разрослись – на лапше-то!
Однажды нам задали вопрос. Читатель интересовался, можно ли, приготавливая куриный суп в мультиварке Поларис, класть в бульон картошку?
Скажем откровенно: мнения на этот счет разнятся. Мы в рецепт куриного супа с лапшой в мультиварке картошку вводить не стали. По нашему мнению, гораздо лучше сварить на курином бульоне картофельный суп со сливками, нежели перемешивать крахмалистые наполнители друг с другом.
Особенно, если вместо покупной вермишели использовать самодельную домашнюю лапшу! Куриный суп с домашней лапшой в мультиварке – это блюдо, главной движущей силой которого служит именно лапша (а не бульон, как в случае с рисовым куриным супом).
Лапша, раскатанная на яйце с молоком, упруга и прочна. Ее изготовление требует усилий. Зато варится она безупречно, а вкус обретает такой, что... недаром китайцы только ее и едят, если судить по уличной торговле. Мало того что едят поголовно и повсеместно, так еще и вон как разрослись – на лапше-то!
Однажды нам задали вопрос. Читатель интересовался, можно ли, приготавливая куриный суп в мультиварке Поларис, класть в бульон картошку?
Скажем откровенно: мнения на этот счет разнятся. Мы в рецепт куриного супа с лапшой в мультиварке картошку вводить не стали. По нашему мнению, гораздо лучше сварить на курином бульоне картофельный суп со сливками, нежели перемешивать крахмалистые наполнители друг с другом.
Способ приготовления:
Лапша
1. Молоко и яйцо смешать, выбить вилкой, посолить.
2. Постепенно подсыпая муку, вымесить тесто. Тесто положить в пакет (либо накрыть влажным полотенцем), поместить в холодильник на час.
3. Выдержанное на холоде тесто раскатать в тонкий (миллиметр-полтора) пласт.
4. Пласт готового теста сложить несколько раз, скрутить в «рулет», нарезать острым ножом лапшу. Подготовленную лапшу разложить тонким слоем на горизонтальной поверхности для просушки.
Бульон
1. Курицу разделать на крупные куски, положить в мультиварку, залить двумя литрами воды. Включить прибор в режим варки супа на 30 минут. По истечении времени варки перевести мультиварку в режим тушения на час.
2. Готовую курицу вынуть из бульона, освободить от костей. Лишний жир удалить с поверхности бульона. Мясо вернуть в мультиварку.
Суп
1. Мелко нарезанный (можно натертый) лук обжарить на сливочном масле вместе с морковкой.
2. Включить мультиварку в режим варки, дождаться закипания бульона. В кипящий бульон положить обжаренные морковь и лук, нарезанные кружочками черешки сельдерея, лапшу, специи.
3. Варить примерно 10 минут до всплывания лапши.
По завершении варки дать супу настояться две-три минуты.
