Обжаренное в кляре филе курицы в мультиварке
Добавлено 14-02-2015, 08:42, в раздел Курица; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- куриное филе – 1 кг;
- мука пшеничная – 2 столовых ложки;
- мука кукурузная – 2 столовых ложки;
- яйца – 4 шт.;
- молоко – 50 мл;
- соль, перец, пряности – по вкусу;
- масло кукурузное – 100 мл.
Курица в мультиварке – кладезь рецептов, собрание вкуснейших блюд, недорогая и полезная пища. Создавался умный прибор вовсе не для готовки курятины. Однако потребности нежного куриного мяса и возможности деликатного приготовления в мультиварке совпали настолько точно, что ни у кого не осталось сомнений: если курица – то в мультиварке! Если мультиварка – то в первую очередь для курицы!
Обжаренное в кляре филе курицы в мультиварке получается нежным, влажным, вкусным и совершенно непохожим на вареную досуха куриную грудку. Кляр, обволакивая мясные волокна, не дает испариться влаге, защищает кусок от перегрева. Кроме того, именно кляр содержит специи – ведь солить и перчить непосредственно мясо в данном случае значит ухудшить его консистенцию и конечный вкус.
Филе, приготовленное в кляре, интересно еще и тем, что после остывания не только сохраняет, но даже и увеличивает свою вкусовую привлекательность. Достигается подобное перевоплощение за счет отсутствия твердеющих при охлаждении жиров и применения сладковатой кукурузной муки.
О гармоничности сочетания вкусов кукурузы и курицы нам известно давно, однако именно в этом блюде наблюдается ювелирно точное попадание с рецептурой. Немногие блюда из курицы в мультиварке столь же просты и столь же совершенны!
Осторожное изменение состава специй поможет разнообразить рецепт. Замените черный перец красным, добавьте в кляр немного сушеного тимьяна или майорана, притрусите готовое филе кориандровой пудрой – и вы будете поражены способностью курятины менять свой вкусовой облик.
Постичь разнообразие филейных блюд вам помогут куриные наггетсы. Приготовление куриного филе с ананасами позволит вам сформировать меню праздничного стола. Филе, тушеное в сметане, станет любимым обеденным блюдом.
Обжаренное в кляре филе курицы в мультиварке получается нежным, влажным, вкусным и совершенно непохожим на вареную досуха куриную грудку. Кляр, обволакивая мясные волокна, не дает испариться влаге, защищает кусок от перегрева. Кроме того, именно кляр содержит специи – ведь солить и перчить непосредственно мясо в данном случае значит ухудшить его консистенцию и конечный вкус.
Филе, приготовленное в кляре, интересно еще и тем, что после остывания не только сохраняет, но даже и увеличивает свою вкусовую привлекательность. Достигается подобное перевоплощение за счет отсутствия твердеющих при охлаждении жиров и применения сладковатой кукурузной муки.
О гармоничности сочетания вкусов кукурузы и курицы нам известно давно, однако именно в этом блюде наблюдается ювелирно точное попадание с рецептурой. Немногие блюда из курицы в мультиварке столь же просты и столь же совершенны!
Осторожное изменение состава специй поможет разнообразить рецепт. Замените черный перец красным, добавьте в кляр немного сушеного тимьяна или майорана, притрусите готовое филе кориандровой пудрой – и вы будете поражены способностью курятины менять свой вкусовой облик.
Постичь разнообразие филейных блюд вам помогут куриные наггетсы. Приготовление куриного филе с ананасами позволит вам сформировать меню праздничного стола. Филе, тушеное в сметане, станет любимым обеденным блюдом.
Способ приготовления:
1. Яйца выбить в миску, добавить молоко, соль, пряности. Взбить вилкой до растворения соли. Подсыпая смесь из пшеничной и кукурузной муки, приготовить жидкое (примерно как сметана) тесто.2. Куриное филе нарезать кусочками размером с два спичечных коробка, опустить в кляр, перемешать.
3. Кукурузное масло налить в мультиварку, разогреть. Филе в кляре опускать в горячее масло по одному, соблюдая промежутки между кусочками. Обжаривать с двух сторон по полторы минуты.
Готовое филе в кляре сопроводить соевым либо томатным соусом, листовыми овощами, свежим белым хлебом.
