Рецепт печеночного торта с сырным кремом
Добавлено 29-04-2015, 12:39, в раздел Мясо, Курица, Овощи; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- «Коржи»:
- - печень куриная – 500 г;
- - яйца – 3 шт.;
- - лук – одна луковица;
- - морковь – до 100 г;
- - гречка – две столовые ложки;
- - соль, перец – по вкусу.
- Крем:
- - морковь – 150 г;
- - сыр моцарелла – 200 г;
- - творог – 200 г;
- - сметана жирная – 100 г;
- - чеснок – 2 зубка;
- - свежий укроп – несколько веточек;
- - соль, перец – по вкусу.
Печеночный торт – желанный гость на закусочном столе. В силу немалой трудоемкости и требуемой точности в подборе ингредиентов, гость редкий. Ленимся мы напрасно! Потому что даже отъявленные скептики, отведав ломтик вкуснейшего печеночного тортика, тянутся за добавкой.
Секрет успеха состоит не только в правильном подборе и тщательной подготовке печени, но и в нежности сырно-творожного крема, входящего в рецепт печеночного торта. Консистентная общность подчеркивает контраст вкусов печеночных блинов и крема. Морковный декор не только украшает блюдо, но и оттеняет его основной вкусовой мотив.
Существует мнение, что печеночный торт, приготовляемый в мультиварке, нуждается в добавках маринованных пикулей или каперсов. На наш взгляд, горсть гранатовых зерен, рассыпанных по поверхности торта, действительно полезна. Остальное – излишества.
Из всех субпродуктов печень, пожалуй, наиболее востребована. С печенкой мы готовили вареники. Мариновали и обжаривали печень по-итальянски, тушили ее по-строгановски, перетирали с маслом и морковью в паштет. Разнообразие сортов печени дает возможность готовить из этого продукта бесконечное множество блюд.
Секрет успеха состоит не только в правильном подборе и тщательной подготовке печени, но и в нежности сырно-творожного крема, входящего в рецепт печеночного торта. Консистентная общность подчеркивает контраст вкусов печеночных блинов и крема. Морковный декор не только украшает блюдо, но и оттеняет его основной вкусовой мотив.
Существует мнение, что печеночный торт, приготовляемый в мультиварке, нуждается в добавках маринованных пикулей или каперсов. На наш взгляд, горсть гранатовых зерен, рассыпанных по поверхности торта, действительно полезна. Остальное – излишества.
Из всех субпродуктов печень, пожалуй, наиболее востребована. С печенкой мы готовили вареники. Мариновали и обжаривали печень по-итальянски, тушили ее по-строгановски, перетирали с маслом и морковью в паштет. Разнообразие сортов печени дает возможность готовить из этого продукта бесконечное множество блюд.
Способ приготовления:
1. Гречку перемолоть в муку.2. Лук, морковь, печень измельчить в блендере до получения однородной массы.
3. К печеночной массе добавить яйца, гречневую муку, соль, перец. Взбить миксером.
4. Мультиварку включить в режим жарки, задав процессору минимально возможную температуру. Из печеночной массы испечь несколько блинчиков, сложить на блюдо под крышку.
5. Морковь, предназначенную для приготовления крема, натереть на терке, поместить в мультиварку после изготовления печеночный «коржей», посолить, поперчить, протушить до мягкости.
6. Протушенную морковь извлечь, немного остудить, смешать с натертым сыром, протертым творогом, сметаной, давленным чесноком, рубленым укропом. Перемешать миксером.
7. Печеночные «коржи» покрыть кремом и уложить вместе. Сверху печеночный торт можно украсить тертой морковкой, зернами граната.
После сборки печеночного торта дать ему пропитаться в течение двенадцати часов на холоде.
