Котлеты из горбуши с курятиной

Добавлено 5-10-2015, 06:36, в раздел Курица, Рыба; Автор: Сергей Воробей;

Ингредиенты:
горбуша – 1 кг;
окорочок куриный – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
масло сливочное – 100 г;
сушеный тимьян – чайная ложка;
свежий укроп – несколько веточек;
мука – при необходимости;
хлопья овсяные – для панировки;
соль, перец – по вкусу.

Хороша семга! Да ведь и горбуша неплоха – притом вдвое дешевле... Вот только суховата немного. Именно поэтому горбушу мы тушили в экзотическом соусе, запекали со сливками, готовили с овощами.

Сегодня же мы приготовим котлеты из горбуши. Правда, от исконно камчатского рецепта, рекомендующего красное мясо рыбы смешивать с белым мясом краба, мы отступим. И вместо дорогущих крабовых ног возьмем привычный куриный окорочок.

Не испортили ль мы рецепт таким нововведением? Уверяю вас, нет. Вкус наших рыбных котлет изумителен, хотя в нем и нет пафосно-аристократического оттенка ресторанной кухни Дальнего Востока.

Сливочное масло, ложечка сушеного тимьяна и панировка из овсяных хлопьев увенчивают вкусовую картину. Котлеты получаются сочными, упругими, аппетитно ароматными.

Способ приготовления:

1. Из курятины удалить кости, мясо, кожу и жир изрубить в фарш.

2. Приготовить фарш из рыбы, смешать с куриным фаршем, размягченным маслом, яйцом, рубленым укропом, тимьяном, солью и перцем. Вымешать. Если котлетный фарш жидковат, добавить ложку муки. Поставить на холод на час.

3. Из охлажденного фарша сформовать небольшие округлые котлеты, обвалять каждую в овсяных хлопьях.

4. Емкость мультиварки выстелить кулинарной бумагой. Уложить на бумагу рыбные котлеты. Включить прибор в режим запекания (температура 180°С) на 20-25 минут.

Подавать после непродолжительного остывания с картофельным пюре, рисом, свежими салатными листьями.