Котлеты из овощей? Разве только из баклажанов...
Добавлено 1-10-2016, 03:53, в раздел Овощи; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- баклажаны – 1 кг;
- сыр (твердый + мягкий) – 100 г + 100 г;
- яйца – 2 шт.;
- сливки – 50 мл или немного больше;
- сухарики ржаные – 100 г;
- сухари панировочные (белые) – стакан;
- чеснок – 3-4 зубка;
- соль, перец – по вкусу;
- масло растительное – для жарки.
Помните, мы обмолвились о котлетах из баклажанов? Ну, так вот: с рыбным фаршем мешать рубленые баклажаны мы побоялись. И решили наделать котлет из овощей и сыра.
О сыре мы, помнится, тоже спорили. Какой-де сыр – твердый или мягкий – больше подходит к баклажанам? Из природной тяги к справедливости сделали и так, и эдак. То есть в половине наших котлет лежит сыр швейцарский, а в половине – та самая брынза, которая плавясь, превращается в подобие каучука.
Что сказать? Оба варианта хороши! А по большому счету – так и трудно различимы. В общем, сыр берите любой...
В остальном же котлеты из баклажанов равнозначны всяким иным котлетам. Вкусны по-особенному! Говорят, именно с такими котлетами делают вегетарианские гамбургеры. Но эта идея еще ждет своего воплощения!
О сыре мы, помнится, тоже спорили. Какой-де сыр – твердый или мягкий – больше подходит к баклажанам? Из природной тяги к справедливости сделали и так, и эдак. То есть в половине наших котлет лежит сыр швейцарский, а в половине – та самая брынза, которая плавясь, превращается в подобие каучука.
Что сказать? Оба варианта хороши! А по большому счету – так и трудно различимы. В общем, сыр берите любой...
В остальном же котлеты из баклажанов равнозначны всяким иным котлетам. Вкусны по-особенному! Говорят, именно с такими котлетами делают вегетарианские гамбургеры. Но эта идея еще ждет своего воплощения!
Способ приготовления:
1. Баклажаны нарезать кубиком, залить небольшим количеством подсоленной воды, припускать 10-15 минут. Подготовленные баклажаны откинуть на сито, дать воде стечь. Охладить.2. Ржаные сухарики растереть в ступке, залить сливками со взбитыми яйцами. Дать время для набухания сухарей.
3. Остывшие баклажаны пропустить через мясорубку, соединить с замоченными сухарями, добавить тертый сыр, давленный чеснок, соль и перец. При необходимости загустить фарш добавлением панировочных сухарей.
4. Из сырно-овощного фарша сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, обжарить в масле до румяной корочки.
При подаче сопроводить котлеты из баклажанов салатами из свежих овощей.
