Болгарский рецепт мусаки

Добавлено 1-10-2016, 04:45, в раздел Запеканка, Овощи; Автор: Сергей Воробей;

Ингредиенты:
баклажаны – 3 шт.;
лук репчатый – 3 шт.;
помидоры – 3 шт.;
яйца – 3 шт.;
сыр (брынза) – 150 г;
молоко – 200 мл;
мука – столовая ложка с горкой;
масло растительное – 70 мл;
петрушка – пучок;
соль, перец – по вкусу.

Все народы, живущие в пределах (день лёту в любую сторону) Средиземного моря, обожают мусаку. Но готовят ее всяк по-своему. Греческую мусаку мы уже пробовали. Настал черед болгарской.

Болгарская мусака (именно эта) – с яйцами, но без мяса. Против ожиданий, овощных ингредиентов в болгарской мусаке не так и много: баклажаны (как без них), лук и помидоры. Готовится такая мусака без сложностей и затруднений: главное, помочь баклажанам избавиться от природной горечи.

И поварам, и экспертам данный рецепт показался не вполне логичным. Много лука, мука, молоко... Или это мы слишком привыкли к картошке с мясом?

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезать кубиком, посолить, подержать полчаса, промыть и отжать.

2. Муку обжарить на сухой сковороде до золотистого оттенка.

3. Лук нарезать, обжарить на масле до мягкости и прозрачности, добавить баклажаны, продолжить обжаривание 10 минут.

4. К обжаренным баклажанам и луку добавить обжаренную и разведенную небольшим количеством молока муку, протертые помидоры. Помешать, довести до закипания, выключить нагрев.

5. К баклажанам, снятым с огня, добавить тертый сыр, рубленую зелень, досолить, поперчить, перемешать.

6. Полученную смесь переложить в форму для запекания, залить взбитыми с молоком яйцами. Поставить форму в горячую (200°С) духовку.

Как только заливка приобретет золотисто-коричневый цвет, мусака готова!