Классические беляши
Добавлено 30-08-2018, 21:08, в раздел Выпечка; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты: • 3,5-4 стакана муки;
• литр воды;
• 3-4 ст. л. растительного масла, которое пойдет в тесто;
• 0,5-1 ч. л. соли (тоже для теста);
• 50-60 грамм дрожжей (свежих);
• 250-300 грамм жирной свинины;
• 250-300 грамм говядины;
• 2 шт. лука репчатого;
• 100-150 мл воды для фарша;
• соль и черный молотый перец, которые тоже пойдут в фарш (по вкусу);
• для жарки используем рафинированное масло.
Не обещаем, что приготовить это блюдо будет легко, поскольку рецепт предусматривает наличие отверстия сверху, которое нужно будет вылепить. Практически ни у кого не получается с первого раза, но со второго и третьего вы поймете, что это довольно просто. Классические беляши, на наш взгляд, самые вкусные и безопасные, потому что благодаря выемке сверху мясо прожаривается гораздо лучше, чем с полностью покрытым тестом.
Способ приготовления:
1. Прокручиваем свинину и говядину через мясорубку с не слишком мелкой сеткой.2. Наливаем воду и добавляем туда свежие дрожжи, соль и немного сахара. Так дрожжи быстрее «заиграют». Вода должна быть тепловатой.
3. Вливаем туда масло и засыпаем муку. Замешиваем до мягкого и пластичного состояния теста.
4. Откладываем тесто в теплое место в квартире где-то на час.
5. Замешиваем получившейся фарш. Добавляем туда мелко нарезанный лук, соль и немного перца. Тщательно перемешиваем.
6. Выбиваем фарш путем поднимания и бросания его обратно в миску. Так он получится более однородным.
7. Теперь разделяем тесто на мелкие шарики и раздавливаем их по одному пальцами. Вместо муки используем растительное масло. Так тесто не будет прилипать к столу.
8. Добавляем фарш в центр теста. Количество мяса определяем в зависимости от размера шариков, но его должно быть много.
9. Формуем беляши. Одной рукой поднимаем край теста, а другой подаем и прищипываем с краю. Таким образом, у нас получается дырка сверху, а по краям складочки.
10. Когда все беляши приобрели заданную форму, разогреваем масло и на маленьком огне выкладываем продукт отверстием вниз.
11. Прожарив с одной стороны, переворачиваем отверстием вверх. Чем больше мяса в беляше, тем лучше оно обжарится со всех сторон. Но перебарщивать тоже не стоит, поскольку тесто может развалиться.
12. Теперь выкладываем беляши на поверхность, чтобы от них ушел избыток жира. Подаем к столу.
Приятного аппетита!
Вот и все. Это не так уж трудно, как могло показаться на первый взгляд. Самое главное, что при таком приготовлении мясо в беляшах очень хорошо прожаривается, а тесто не пригорает. Порадуйте свою семью домашней выпечкой. Удачной готовки!
