Как солить горбушу
Добавлено 2-09-2018, 21:36, в раздел Рыба; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты: • 1 горбуша весом примерно1 кг;
• 2 ст. ложки соли;
• 1 ст. ложка сахара;
• перец горошком;
• лавровый лист.
Горбуша — это одна из вкуснейших красных рыб. В ней содержится большое количество полезных веществ, что делает ее еще более ценной. Данный рецепт описывает, как можно самостоятельно засолить горбушу и получить вкусную закуску. Самое сложное в приготовлении соленой горбуши — это выбор самой рыбы. Так как процесс приготовления не подразумевает термической обработки, выбору горбуши стоит уделить особое внимание. Чтобы не рисковать своим здоровьем, рыбу стоит покупать в проверенных магазинах. Обращать нужно внимание на хвост и плавники — желтый налет говорит о не первой свежести рыбы. Если рыба покрыта неровными кусками льда — это свидетельствует от том, что рыба уже размораживалась, и наоборот — гладкий лед на ее поверхности говорит о хорошем качестве рыбы.
Способ приготовления:
1. Для начала рыбу очищают от чешуи; отрезают все лишние части: голову, хвост и плавники; потрошат и хорошо промывают.2. Подготовленную рыбу режут на кусочки примерно по 3-4 сантиметра, натирают солью и сахаром, оставляют на 2 часа. Чтобы рыба дала больше сока, рекомендуют на нее установить пресс.
3. В сок от рыбы добавляют черный перец горошком и лавровый лист. Рыба должна быть полностью покрыта собственным соком, при необходимости добавляют небольшое количество кипяченой воды. Отправляют в холодильник.
4. Спустя сутки уже можно доставать малосоленую горбушу. Если хочется получить рыбу средней солености, ее стоит оставить в холодильнике на двое суток.
Приятного аппетита!
