Ореховые булочки
Добавлено 3-09-2018, 19:15, в раздел Выпечка; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты: Тесто:
• Молоко – 250мл.
• Дрожжи – 20гр.
• Мука – 0,5кг.
• Яйца –
• Сахар – 80гр.
• Соль – 2 щепотки
• Масло сливочн. – 80гр.
• Масло подсолн. – 2ст.л.
• Желток – 1 шт.
Начинка:
• Орехи – 220гр.
• Сахар – 120гр.
• Масло слив – 50гр.
• Корица, мускатный орех, ванилин – по вкусу
Рецепт классических дрожжевых булочек с ореховой начинкой. Булочки получаются очень пышные, мягкие и нежные, хороший рецепт для любителей выпечки с орехами.
Способ приготовления:
1. Начнем с теста. Возьмем глубокую миску, наливаем чуть подогретого на водяной бане молока, засыпаем дрожжи, сахарный песок и соль.2. Добавляем яйцо, затем подсолнечное и растопленное сливочное масло. Перемешаем.
3. Аккуратно просеиваем пшеничную муку и замешиваем мягкое тесто, мешаем до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам, если вам кажется что тесто жидкое, то не бойтесь подсыпать еще муки. Накрываем миску влажным полотенцем и убираем в теплое место на час-полтора.
4. Приступим к приготовлению ореховой начинки. Ядра грецкого ореха обжарим немного на сухой сковороде, после чего измельчаем с помощью мясорубки, скалки или блендера.
5. Добавим к ореховой крошке корицу, мускатный орех, масло, ванилин, сахар, перемешиваем. К данной начинке больше подойдет нерафинированный тростниковый сахар, так как он имеет насыщенный специфический вкус.
6. Когда тесто поднялось, смешиваем его еще раз и раскатываем в тонкий пласт, сверху равномерно распределяем ореховую начинку.
7. Сложите тесто с двух краев так, чтобы одна часть лежала на другой, должен получиться пласт в 3 слоя. Затем разрежьте прямоугольник на куски по 3 см. и скрутите каждый кусок в спираль.
8. Положите булочки на противень с пергаментом и смажьте сверху желтком, смешанным с водой. Выпекайте при 180-200 градусах 20-25 минут. Приятного аппетита!
