Пахлава азербайджанская
Добавлено 3-09-2018, 19:27, в раздел Выпечка; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты: • Молоко — 1 Стакан
• Дрожжи сухие — 1 ч.л.
• Яйцо — 2 Шт.
• Масло сливочное — 250 Гр.
• Мука — 4 Стакана
• Грецкий орех— 4 Стакана
• Сахар тростниковый — 2 Стакана
• Ванильный сахар — 2 ч.л.
• Желток для смазывания — 2 Шт.
• Мёд — 6 Ст.л.
• Вода — 10 Ст.л.
На востоке умеют и очень любят готовить сладости. Пахлава - один из таких шедевров восточной кухни. Такая вкусная сладость, пропитанная медом, придется по вкусу всем любителям орехов. А готовить ее не так сложно, как может показаться на первый взгляд.
Способ приготовления:
1. Немного прогрейте молоко и сливочное масло (4 ст.л) на водяной бане и засыпьте туда дрожжи. Далее разбейте яйца, всыпьте соль и все перемешайте.2. Постепенно вмешивая просеянную муку, замесите эластичное тесто. Накройте миску с тестом мокрым полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5 - 2 часа.
3. 3 стакана очищенных грецких орехов обжарьте слегка на сухой сковороде, затем измельчите любым удобным вам способом и перемешайте с сахаром и ванилином.
4. Достаньте подошедшее тесто, перемешайте и разделите на 14 одинаковых частей, раскатайте их в тонкий пласт.
5. Противень или форму для выпекания смажьте обильно маслом и выложите на него один пласт теста. Сверху равномерно распределите начинку и полейте маслом. Далее накройте другим пластом теста. Повторяйте эту процедуру до тех пор, пока не уложите все слои теста. Смажьте последний слой желтком, разбавленным водой. Разрежьте тесто на одинаковые ромбы, на каждый уложите по половинке орешка. Выпекайте пахлаву в духовке при 180 градусах 40 минут.
6. По истечению получаса запекания, смажьте пахлаву растопленным на водяной бане медом и отправьте запекаться дальше.
7. Готовим сироп: в кастрюле смешайте 10ст.л. воды и 3ст.л. сахара, поставьте на огонь и мешайте 6-8 минут. Этим сиропом полейте пахлаву за 5 минут до ее готовности.
8. Достаньте готовую пахлаву, дайте ей остыть и подавайте к столу. Приятного чаепития!
