Шницель
Добавлено 6-09-2018, 16:32, в раздел Мясо; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты: • 800 грамм телятины;
• 250 грамм муки;
• 2 яйца;
• 3 ст. ложки молока;
• 250 грамм панировочных сухарей;
• соль, специи;
• подсолнечное масло.
Шницель был придуман жителями Вены и стал, можно сказать, лицом венской кухни. Бытует мнение, что шницель — это обычные отбивные из телятины, обжаренные в панировочных сухарях. Можно сказать и так, но есть два важных нюанса при его приготовлении: первый — телятина должна быть тонко нарезана, второй — обжариваются отбивные в большом количестве растительного масла. Соблюдая эти нехитрые правила, вы получите очень вкусный и нежный шницель.
Способ приготовления:
1. Мясо телятины нарезают на тонкие пласты, отбивают, солят, перчат.2. Подготавливают продукты для панировки: в одной чашке взбивают яйца с молоком, во вторую чашку высыпают муку, в третью — сухари.
3. Каждый кусочек телятины опускают во взбитые яйца с молоком, обволакивают в муке, опускают обратно в яйца с молоком, и только потом — в панировочные сухари.
4. В сковороду с раскаленным подсолнечным маслом опускают панированные куски телятины и обжаривают каждую сторону в течение 6 минут, огонь при этом делают средним. Шницель готов. Осталось только немного пофантазировать с гарниром. Приятного аппетита!
