Отбивная из свинины на косточке
Добавлено 6-09-2018, 15:21, в раздел Мясо; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты: • 600 г. свиной корейки;
• соль, чёрный перец;
• растительное масло.
Отбивная на косточке – просто потрясающее блюдо, сочное и очень аппетитное! А самое главное – оно очень простое в приготовлении. Отбивная по этому рецепту больше похожа на стейк, но готовят её из корейки, именно из этой части традиционно готовят отбивные. Этот рецепт принадлежит шеф-повару одного из популярных ресторанов. Отсутствие большого количества специй помогает передать естественный мясной вкус.
Способ приготовления:
1. Корейку разрезают между косточками на стейки. Они получаются толстыми, это помогает сохранить все соки в мясе.2. Мясо натирают смесью соли с перцем, выжидают 10 минут, пока мясо пропитается солью и перцем.
3. Отбивные обжаривают на раскалённой сковороде с добавлением масла. Обжаривают свинину до образования золотистой корочки. Получается примерно по 2-3 минуты на каждую сторону.
4. Мясо перекладывают на противень и отправляют в предварительно разогретый духовой шкаф на 10 минут.
Такую отбивную можно подавать с любым гарниром! Приятного Вам аппетита!
