Суфле из куриной грудки в мультиварке готовится за полчаса

Добавлено 15-04-2014, 15:28, в раздел Мясо, Курица; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • филе куриное – 1 кг;
  • масло сливочное – 100 г;
  • молоко – 300 мл;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • мука – 40 г;
  • соль, несколько веточек укропа и листков петрушки.
Разбираясь в различиях между запеканками и суфле, нужно усвоить главное: запеканки готовятся из сырых (хотя бы частично) продуктов; суфле – по большей части из термически обработанных продуктов. Правило это нестрогое (а что в кулинарии строгое?), однако куриное суфле в мультиварке готовится по нему: филе перед превращением в фарш отваривается до полуготовности.

До полуготовности – потому, что иначе характер суфле из куриной грудки в мультиварке может обрести ненужную сухость. Нам же нужно, чтобы продукт наших трудов был нежным, легким, таял во рту и вызывал восхищение у едоков.

Вне всякого сомнения, рецепт куриного суфле в мультиварке можно отнести и к лечебной, и к детской кухне. Однако в качестве горячей закуски куриное суфле весьма оживляет и обычный стол. Остывшее суфле превращается в холодную закуску, и мало какой паштет сравнится с ним по тонкости даримых ощущений.

Чтобы приготовить неповторимое суфле из куриного фарша в мультиварке, нужно немногое. Прежде всего – отказаться от использования навязчивых специй и избежать введения в блюдо куриного жира. Недоваренная грудка, сливочное масло, немного соли и зелени – вот и весь секрет успеха!


Способ приготовления:

  1. Куриное филе отварить до полуготовности (допускается сохранение розового цвета мясного сока), пропустить через блендер или мясорубку. В фарш добавить масло, молоко, желтки, муку, измельченную зелень, немного соли. Вымешать до однородности. Для достижения более крутой консистенции блюда можно на 10% уменьшить количество молока и увеличить количество муки (тоже на 10%).
  2. Яичные белки взбить в плотную белую пену, аккуратно ввести в фарш.
  3. Запечь суфле (в формочках или в емкости) в мультиварке (режим «выпечка», продолжительность – 25-30 минут).
При подаче гарнировать картофельным пюре, пюре из цветной капусты, овощным рагу, зеленым горошком.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 21 апреля 2014 06:14
Всегда воспринимала суфле исключительно как лечебное питание. Точнее даже, как больничную кормежку. Вот что значит негативный опыт...
sevorop 21 апреля 2014 17:42
Надеюсь, негатив вашего опыта не слишком темен, а продолжительность - не настолько велика, чтобы совсем вычеркнуть из жизни прекрасное куриное суфле.
Нат. Андреевна 22 апреля 2014 01:13
Может вы и правы. Надо попробовать приготовить...
Надежда 5 мая 2014 00:05
Деликатное блюдо. И несложное. Нужно приготовить.
sevorop 5 мая 2014 10:48
Деликатное, да, но сложное. Не всякий раз выходит одинаково хорошо.