Простой рецепт свиных ребрышек в мультиварке

Добавлено 25-09-2014, 18:47, в раздел Мясо, Свинина; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • свиные ребрышки – 1 кг;
  • лук репчатый – 150 г;
  • пудра сахарная – чайная ложка без горки;
  • сок лимона – чайная ложка;
  • соль, перец – по вкусу.
Ужас что творится в мире. Где мягкий, теплый сентябрь? Где пресловутое бабье лето? Вместо ласкового ветерка задул ураган, повыворачивал с корнем толстенные тополя, оборвал провода, нагнал холоду. Моментально захотелось сытого тепла и тихого уюта – чтобы пахло вкусно, чтобы ужин вот-вот, и чтоб по телевизору Алиса Фрейндлих не могла раскусить Андрея Мягкова.

Жареные свиные ребрышки в мультиварке – лучший ужин промозглым осенним вечером! Приготовить их нетрудно: главная сложность заключается в выборе товара; есть же обжаренные ребрышки – чрезвычайно приятно. Сладковатый привкус жареного лука, мягкая острота черного перца, аромат свежезажареной свинины и – самое главное – возможность отложить нож с вилкой, взять в руки косточку, и разгрызть – как Мымра в мечтах о Новосельцеве.

Наш рецепт свиных ребрышек в мультиварке прост (в отличие от заграничных рекомендаций), но и в нем есть один маленький секрет. Сахарная пудра! Понадобится ее минимум – чайная ложечка без горки – а румяную корочку она даст быстро и безупречно, и пересушивать мясо не нужно.

Чтобы приготовить свиные ребрышки в мультиварке, вам понадобится от силы полчаса. Поэтому позаботиться о привычном гарнире вы просто не успеете. И не надо! Есть на свете страны – недалеко от нас, кстати – где вместо картошки или каши к мясу подают зелень. Петрушка, совершенно верно, сельдерей, укроп, кинза, базилик – да мало ли вариантов!

Попробуйте сопроводить ребрышки зеленью, а вместо хлеба взять разрезанный поперек и скупо подсоленный помидор – и все заветы поборников здорового питания окажутся выполненными. О ветреной сырости на улице вы точно забудете, и если стихи Рязанова напомнят вам о плохой погоде у природы – вы уже не испугаетесь...


Способ приготовления:

  1. При покупке выбирать аккуратно нарубленные ребрышки от упитанной туши. Хрящики желательны. Купленное мясо зачистить, если пришлось мыть – обсушить, нарезать так, чтобы в каждом кусочке присутствовало ребрышко.
  2. Мультиварку включить в режим жарки. На дно емкости в один слой плотно выложить ребрышки. Немного посолить, притрусить сахарной пудрой. Жарить три минуты, перевернуть, еще немного посолить и подсластить. Всего жарить не более десяти минут.
  3. Готовые ребрышки поперчить, при необходимости досолить, вынуть из мультиварки в емкость с крышкой.
  4. На вытопленном из ребрышек жиру обжарить (медленный нагрев, до прозрачности и начальной карамелизации) мелко нарезанный лук. Готовый лук сбрызнуть соком лимона, перемешать с мясом.
При подаче украсить (а лучше гарнировать) блюдо зеленью.


Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 27 сентября 2014 22:12
Сахарная пудра в данном случае не нужна. И без нее ребрышки хорошо обжариваются.
sevorop 28 сентября 2014 13:10
Обжариваются, спору нет. Но с пудрой получается такая румяная корочка, которой иначе не выходит. Сладкого вкуса ребрышки от сахарного опудривания не обретают.