Как приготовить булгур в мультиварке вкусным

Добавлено 8-01-2015, 14:04, в раздел Каша, Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • булгур – 300 г;
  • вода 600 мл;
  • масло сливочное топленое – 50 г;
  • паста томатная – 35 г (столовая ложка с верхом);
  • огородная зелень, в том числе лук зеленый – небольшой пучок;
  • помидор свежий – 1-2 шт.;
  • огурец свежий – 1 шт.;
  • сок лимона – чайная ложка;
  • маслины маринованные без косточек – несколько штук;
  • соль, перец – по вкусу.
Булгур – крупа из зерен пшеницы, но все же привычные нам пшеничные крупы – «Полтавская» и «Артек» - другие. Главное различие состоит в степени зрелости злака, идущего на приготовление продукта.

Немногим из вас, дорогие читатели, доводилось наблюдать вблизи поле растущей пшеницы. Те же, кому посчастливилось сорвать колосок с уже налитыми, но еще не вызревшими полностью зернами, помнят, как приятно пахнет растение. Перетрите в руках зеленоватый колосок, сдуйте шелуху – у вас в ладони останутся аппетитные молодые зерна. Смело пробуйте! Разжевав их, вы ощутите удовольствие: пшеничные зерна молочной степени зрелости чрезвычайно вкусны и ароматны.

Именно из таких зерен и производится булгур. Конечно, технологический цикл обработки лишает недозрелые семена пшеницы большей части свежего аромата. Однако булгур все-таки вкуснее – а диетологи утверждают, и полезнее – обычной пшеничной крупы.

Варят ли булгур в мультиварке? Варят, и с немалым успехом! Опытные кулинары не задумываются, как приготовить булгур в мультиварке: они владеют универсальным способом готовки этой крупы!

Сущность способа состоит в предварительном обжаривании булгура в масле. Топленое сливочное считается наиболее подходящим. Однако и растительное масло, и животный жир годятся для подготовки булгура к варке.

Как варить булгур в мультиварке после обжаривания? Не докучая ему повышенным вниманием! Закройте крышку, дайте крупе покипеть от пятнадцати минут до получаса. Можно дать настояться после варки – особенно, если вы готовили кашу с наполнителями.

Приготовив булгур в мультиварке, можно использовать продукт как для гарнирования горячих блюд, так и для готовки блюд холодных. Наше сегодняшнее кушанье на турецкий лад зовется кизиром. В числе прочих значений, kisir по-турецки – это еще и каша из булгура, и только из него.

На нашем сайте кашам посвящен целый раздел. Ничего удивительного: каши мультиварка готовит лучше всего!


Способ приготовления:

1. Масло растопить в мультиварке, немного посолить, положить томатную пасту. Помешивая, обжарить 3 минуты.

2. К обжаренному томату добавить булгур, продолжить обжаривание до тех пор, пока крупа не приобретет ровный золотистый «загар».

3. Залить обжаренный булгур горячей водой. Перевести мультиварку в режим варки каши, либо в режим тушения на 20-25 минут.

Готовому булгуру дать немного (10 минут) постоять в мультиварке под закрытой крышкой. Перед самой подачей теплый булгур поперчить, смешать с рубленой зеленью, нарезанными помидорами и огурцами, украсить маслинами. Несколько капель лимонного сока обогатят булгур и вкусом, и ароматом.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Хуан Сарагосса 8 января 2015 19:23
Интересно девки пляшут.... никогда про булгур не слышал, хотя жил в стране поволжских булгар, может до меня всю недозрелую пшеницу съели?
sevorop 9 января 2015 00:29
Мало того что съели, так наевшись - еще и уехали на море! Теперь живут себе в Болгарии, на вашей пшеничке окрепнув, варят ракию, йогуртами балуются...
Нат. Андреевна 10 января 2015 23:21
Так а сильно отличается булгур от арновки?
sevorop 11 января 2015 10:49
Та несильно! Разве что ценой...