Свиные ребрышки в мультиварке: рецепт мяса в томате

Добавлено 13-01-2015, 15:40, в раздел Мясо, Свинина; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • ребрышки свиные – 1,5 кг;
  • масло растительное – 30 л;
  • паста томатная – 200 г;
  • свежие помидоры – 150 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • соль – чайная ложка;
  • сахар – чайная ложка с горкой;
  • паприка – чайная ложка;
  • красный острый перец, черный перец, майоран, кориандр – по вкусу.
Согласитесь: вы ведь любите свиные ребра, в мультиварке протомившиеся до сиятельной красоты и таятельной нежности! Нет сомнений: вкусное мясо вы обожаете, но стараетесь его избегать – поскольку трудно остановиться. Повинитесь, что любовь к свинине снедает вас на протяжении всей жизни и давно стала порочной страстью, и тогда мы позволим вам прочесть этот рецепт всего один разочек – потому что жирно, потому что вредно, хотя и божественно вкусно. А после – забыть! Если удастся...

Томатный рецепт свиных ребрышек в мультиварке прост. Единственная сложность в его исполнении – замешивание качественного томатного маринада, в котором надлежит пребывать свинине ПОСЛЕ обжаривания в мультиварке.

Можно, конечно, воспользоваться готовым покупным соусом. Однако коммерческий мир изменчив, и давать конкретные рекомендации мы опасаемся. Куда надежней взять хорошей томатной пасты, несколько ложек разбавленного вдвое лимонного сока, сметанки для мягкости (помните «Воскресный день» Жванецкого?) – и выждать не торопясь...

Как приготовить свиные ребра в мультиварке без томата, знает всякий. А вот с томатом добрые отношения складываются трудно... Проблема в том, что большинство из нас стремится погрузить в кислую томатную среду сырое мясо. В результате получается продукт, вкус которого далек от совершенства, и никакая последующая термическая обработка положения не исправляет.

Иное дело, когда хорошенько обжаренное мясо надолго попадает в кисло-сладкий томатный маринад. Впитывая в себя вкус заливки, тушеные в томате свиные ребра в мультиварке делаются потрясающе вкусными. Примерно то же самое происходит и с рыбой в маринаде.

Свинине на нашем сайте посвящено несколько десятков рецептов. Выбирайте, готовьте, ешьте с удовольствием!


Способ приготовления:

1. В мультиварке разогреть растительное масло, обжарить нарезанные кусочками ребрышки до появления румяной корочки.

2. Томатную пасту смешать с разбавленным вдвое соком половинки лимона, измельченными помидорами, солью, сахаром, специями. Приготовленную смесь добавить в мультиварку к обжаренным ребрышкам. Включить мультиварку в режим тушения на 40 минут, после чего перевести прибор в режим подогрева на час.

3. За десять минут до окончания времени готовки положить в мультиварку давленный чеснок. После завершения готовки дать свинине потомиться под закрытой крышкой около часа.



К свиным ребрышкам в томате хорошо подать картофельное пюре или белый свежевыпеченный хлеб.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 15 января 2015 18:37
Как-то не очень понятно, почему сырое мясо нельзя мариновать в томате?
sevorop 16 января 2015 00:50
Почему нельзя, можно. Но итог слишком своеобразный... Мне не хватает слов, чтоб охарактеризовать эффект такого маринования. В общем, не зря маринуют лимоном или вином.