Рецепт печеночного торта с сырным кремом

Добавлено 29-04-2015, 12:39, в раздел Мясо, Курица, Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • «Коржи»:
  • - печень куриная – 500 г;
  • - яйца – 3 шт.;
  • - лук – одна луковица;
  • - морковь – до 100 г;
  • - гречка – две столовые ложки;
  • - соль, перец – по вкусу.
  • Крем:
  • - морковь – 150 г;
  • - сыр моцарелла – 200 г;
  • - творог – 200 г;
  • - сметана жирная – 100 г;
  • - чеснок – 2 зубка;
  • - свежий укроп – несколько веточек;
  • - соль, перец – по вкусу.
Печеночный торт – желанный гость на закусочном столе. В силу немалой трудоемкости и требуемой точности в подборе ингредиентов, гость редкий. Ленимся мы напрасно! Потому что даже отъявленные скептики, отведав ломтик вкуснейшего печеночного тортика, тянутся за добавкой.

Секрет успеха состоит не только в правильном подборе и тщательной подготовке печени, но и в нежности сырно-творожного крема, входящего в рецепт печеночного торта. Консистентная общность подчеркивает контраст вкусов печеночных блинов и крема. Морковный декор не только украшает блюдо, но и оттеняет его основной вкусовой мотив.

Существует мнение, что печеночный торт, приготовляемый в мультиварке, нуждается в добавках маринованных пикулей или каперсов. На наш взгляд, горсть гранатовых зерен, рассыпанных по поверхности торта, действительно полезна. Остальное – излишества.

Из всех субпродуктов печень, пожалуй, наиболее востребована. С печенкой мы готовили вареники. Мариновали и обжаривали печень по-итальянски, тушили ее по-строгановски, перетирали с маслом и морковью в паштет. Разнообразие сортов печени дает возможность готовить из этого продукта бесконечное множество блюд.


Способ приготовления:

1. Гречку перемолоть в муку.

2. Лук, морковь, печень измельчить в блендере до получения однородной массы.

3. К печеночной массе добавить яйца, гречневую муку, соль, перец. Взбить миксером.

4. Мультиварку включить в режим жарки, задав процессору минимально возможную температуру. Из печеночной массы испечь несколько блинчиков, сложить на блюдо под крышку.

5. Морковь, предназначенную для приготовления крема, натереть на терке, поместить в мультиварку после изготовления печеночный «коржей», посолить, поперчить, протушить до мягкости.

6. Протушенную морковь извлечь, немного остудить, смешать с натертым сыром, протертым творогом, сметаной, давленным чесноком, рубленым укропом. Перемешать миксером.

7. Печеночные «коржи» покрыть кремом и уложить вместе. Сверху печеночный торт можно украсить тертой морковкой, зернами граната.


После сборки печеночного торта дать ему пропитаться в течение двенадцати часов на холоде.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати