Пельмени с мясом индейки

Добавлено 22-06-2015, 16:36, в раздел Мясо; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • Тесто:
  • - мука пшеничная высший сорт – 2 стакана;
  • - яйцо – 1 шт.;
  • - масло растительное – 2 столовых ложки;
  • - вода (теплая кипяченая) – примерно 150 мл.
  • Фарш:
  • - индюшатина (красное мясо, жирная кожа) – 700 г;
  • - лук – одна небольшая луковка;
  • крахмал – чайная ложка с горкой (опционально, если фарш получается жидковатым);
  • - огородная зелень – несколько веточек;
  • - мускатный орех – минимальное количество;
  • - соль, перец – по вкусу.
Пельмени – мужская еда. Но ведь где мужчины – там и женщины. Значит, и пельмени нужно (иногда хотя бы) готовить так, чтобы дамам было вкусно и легко, и не хотелось считать калории. Вот почему с чисто мужским коварством мы предлагаем приготовить пельменей с мясом индейки!

Индейка гордо несет знамя диетической пищи. На самом деле не все так однозначно, ибо схватка добра и зла идет в размерах порций, а вовсе не в балансе белков-жиров-углеводов. Но большинство женщин в подобные глубины познания нырять не любят. Им сказали: индейка! Они верят. Ну, а мы... Нам что? Индейка – так индейка, лишь бы пельмени удались.

Вот и первый секрет блюда. Для того чтобы пельмени с мясом индейки получились безупречными, не кладите в фарш белое мясо индюшачьей грудки. Пельменный фарш из индюшатины готовится гораздо более сочным, если в мясорубку идет красное мясо и шкура с жирками.

Секрет второй. Использовать для приготовления пельменей готовый, купленный в магазине фарш из индюшатины не стоит. Фарш промышленного производства готовится из обвалованных каркасов и содержит много костного остатка. Котлеты из такого фарша вполне съедобны, а вот пельмени получаются не ахти, и никакие попытки улучшить вкус всевозможными добавками не помогают.

Секрет третий. Обычно в пельмени или манты лук кладется щедро. Однако индюшиный фарш в большом количестве лука не нуждается. Более того, избыток острого пахучего лука может испортить все впечатление от пельменей с мясом индейки. Выбиваясь из вкусового ансамбля, он подавляет тонкий аромат индюшатины. Женщинам такое не нравится, а ведь мы стараемся для них...

Секрет четвертый. Скорее даже не секрет, а целая тайна... Сварив пельмени в мультиварке, не вздумайте поливать их топленым маслом, сметаной либо любимой мужчинами смесью майонеза и кетчупа. Несколько капель соевого соуса либо бальзамического уксуса приведут дам в восторг.

Не забудьте сопроводить пельмени с мясом индейки салатом из листовых овощей, а также солениями и маринадами! И вот еще что... Чтобы окончательно поразить избранницу своим кулинарным талантом, приготовьте пельмени с картофельным или грибным фаршем.


Способ приготовления:

1. В теплую воду разбить яйцо, влить масло, положить немного соли. Перемешать.

2. Постепенно подсыпая просеянную муку к смеси воды, масла и яйца, вымесить тесто. Готовое тесто накрыть полотенцем или пленкой, положить в холодильник на полчаса.

3. Мясо и кожу индейки перемолоть в мясорубке. Добавить натертый мелкой теркой лук, рубленую зелень, одну (одну!) стружку мускатного ореха, соль и перец. Вымешать фарш. При необходимости добавить к фаршу крахмал. Готовый фарш выставить на холод на час, для созревания.

4. Из теста и фарша налепить пельменей.

5. В мультиварку налить 2,5 л воды, нагреть до кипения, посолить. Опустить в кипящую воду пельмени, варить пять минут после всплытия.


Готовые пельмени вынуть на блюдо, сбрызнуть соевым соусом.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати