Вкуснейшие котлеты на пару в мультиварке Панасоник
Добавлено 5-05-2014, 08:17, в раздел Мясо, Панасоник; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- говядина нежирная – 500 г;
- свинина полужирная или жирная – 500 г;
- лук репчатый острый – 200 г;
- булка «Городская» - 1 шт.;
- молоко – 100 мл;
- соль, черный перец, приправы – по вкусу.
В это трудно поверить, но если готовить котлеты в мультиварке Панасоник на пару, получается вкуснейшее блюдо! Те же котлеты, приготовленные в обычной кастрюле на решетке, выйдут малосъедобными. Почему так?
Все дело в мультиварочной «бережливости». Конструкторы этого устройства так рассчитали режим варки на пару, чтобы избежать слишком бурного кипения воды (и тем самым снизить расход энергии). Между тем, от интенсивности парового потока зависит степень «промытости» мяса.
Кроме того, котлеты на пару в мультиварке Панасоник готовятся в замкнутой среде, и потому ароматические вещества не теряются. Это – решающий фактор для сохранения первозданного вкуса продуктов. Хотя применяем мы и хитрую хитрость...
Любое мясное блюдо лишь тогда становиться вкусным, когда оно достаточно жирно. Разогретый жир растворяет в себе запах готового мяса. Принимает он и ароматические оттенки приправ. Вот почему фарш для паровых котлет в мультиварке Панасоник должен содержать жирную свинину!
Жирная говядина справится с концентрацией пряно-ароматических веществ в котлете не хуже свинины. Однако говяжий жир тугоплавок, сложно усваивается организмом, и к тому же обладает выраженным собственным запахом. Что замечательно для бифштекса и не всегда полезно для котлет, в особенности паровых. Однако тефтели, приготовленные из говяжьего фарша, отменны!
Все дело в мультиварочной «бережливости». Конструкторы этого устройства так рассчитали режим варки на пару, чтобы избежать слишком бурного кипения воды (и тем самым снизить расход энергии). Между тем, от интенсивности парового потока зависит степень «промытости» мяса.
Кроме того, котлеты на пару в мультиварке Панасоник готовятся в замкнутой среде, и потому ароматические вещества не теряются. Это – решающий фактор для сохранения первозданного вкуса продуктов. Хотя применяем мы и хитрую хитрость...
Любое мясное блюдо лишь тогда становиться вкусным, когда оно достаточно жирно. Разогретый жир растворяет в себе запах готового мяса. Принимает он и ароматические оттенки приправ. Вот почему фарш для паровых котлет в мультиварке Панасоник должен содержать жирную свинину!
Жирная говядина справится с концентрацией пряно-ароматических веществ в котлете не хуже свинины. Однако говяжий жир тугоплавок, сложно усваивается организмом, и к тому же обладает выраженным собственным запахом. Что замечательно для бифштекса и не всегда полезно для котлет, в особенности паровых. Однако тефтели, приготовленные из говяжьего фарша, отменны!
Способ приготовления:
- Мясо перемолоть дважды: сначала через крупную, после через мелкую решетку. Смешать с измельченным луком, размоченной в молоке мякотью половины булки, солью и перцем. Тщательно, не менее семи минут, вымешивать фарш до образования плотной однородной массы.
- Смачивая руки в воде, сформовать среднего размера котлеты. Выложить их на решетку для варки на пару, залить в мультиварочную емкость воду, включить прибор в режим варки на пару на 20-25 минут.
При подаче гарнировать паровые котлеты отварным рисом и свежими овощами.
