Макаронс (макарун)
Добавлено 3-09-2018, 20:48, в раздел Выпечка; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты: • Сахарная пудра 250 Гр
• Черника 150 гр
• Миндальная мука 100 Гр
• Сахар 90 Гр
• Яичные белки 70 Гр
• Темный шоколад 30 Гр
• Нутелла 2 Столовые ложки
• Сливки 50 Мл
• Мягкое сливочное масло 60 Гр
• Лимонная кислота одна щепотка
• Соль одна щепотка
Любимое всеми девушками пирожное макарун, сможет сегодня приготовить каждая. Хрустящее снаружи и нежное внутри – иностранное лакомство, в котором столько противоречий, но вместе, они составляют идеальную гармонию. Побалуйте себя и своих близких данным десертом.
Способ приготовления:
1. Возьмите специальную посуду и просейте вместе муку и сахарную пудру. Хорошенько перемешайте получившуюся смесь и просейте снова.2. Яйца должны полежать при комнатной температуре около двух часов. Затем разбейте их и отделите желток от белка. Взбивайте желтки до тех пор, пока не начнет образовываться пена, после чего добавьте лимонную кислоту.
3. Начните увеличивать скорость. Теперь должна образовываться более густая, но все еще мягкая пена. Потихоньку добавляем сахар, при этом, не забывая перемешивать белки. Добавьте пару капель красителя и взбейте пену, чтобы она стала более упругой. Увеличиваем скорость до максимальной и взбиваем по кругу на протяжении нескольких секунд.
4. Субстанцию следует, добавь в смесь муки и сахарной пудры, после чего перемешиваем ее снизу вверх до однородной массы.
5. Достаньте кондитерский мешок, застелите противень фольгой или пергаментом, после чего начинайте высаживать макаруны размером в 2-3 с.
6. Возьмите противень в руки и стукните его об стол. Если еще остались большие пузыри, проткните их иголкой или зубочисткой. Отложите печенье на 1-1,5 часа, после чего субстанция высохнет, и не будет прилипать к рукам.
7. Для начинки мелко порубите шоколад ножом, перемешайте его с «Нутеллой» и влейте горячие сливки.
8. Если вы хотите начинку с черничным вкусом промойте ягоды и истолките в пюре. Берем сливочное масло и добавляем в него сахарную пудру. Взбиваем миксером. В конце бросаем щепотку соли.
9. Добавьте пюре из ягод и взбейте до однородной массы. Раскладываем начинку по пакетикам и кладем их в холодильник.
10. Когда макаруны остынут, можно приступать к выпеканию. В разогретую до 150 градусов духовку выкладываем печенье и выпекаем на листе 11-14 минут.
11. После того, как макаруны остынут – можете подавать их на стол.
