Томаты в собственном соку
Добавлено 6-09-2018, 13:40, в раздел Заготовки ; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты: • 6 кг помидоров;
• 4 стол. ложка сахара;
• 3 стол. ложка соли;
• специи
Рассмотрим рецепт этой обожаемой многими закуски рассмотрим здесь.
Способ приготовления:
1. Отбор томатов производим следующим образом. Наиболее твёрдые откладываем отдельно. Те, что сравнительно мягкие – в другую партию. Первая партия останется целой, а вторая будет использована для пюре. Желательно, чтобы первых оказалось больше. После тщательной промывки всех помидоров, твёрдые помещаем в стерилизованные банки.2. Доверху заливаем банки с помидорами кипятком. Оставив их так залитыми примерно на четверть часа, из мягких помидоров приготовим пюре. Нарезав их дольками, помещаем в кастрюлю, а её располагаем на плиту. Наблюдая, чтобы томаты не подгорали, греем их до появления сока и размягчения.
3. После того, как томаты отдадут весь свой сок, приступаем к его процеживанию с помощью дуршлага, тщательно придавливая томатную мякоть.
4. Процеженный сок в кастрюле устанавливаем на плиту. Добавив туда соль и сахар, можно поместить ещё чеснок, пряные травы и специи. Варим закипевший сок в течение 30 минут, а затем из банок с томатами выливаем воду. Сок, оставшийся от разваренных томатов, заливаем доверху в банки, прикидывая, чтобы его хватило. После того закатываем банки с помидорами, переворачиваем их вверх дном и накрываем полотенцем.
5. Спустя сутки обратно ставим банки вниз дном и помещаем в погреб или другое прохладное место для хранения. Через месяц томаты станут готовыми.
