Как солить грузди
Добавлено 30-08-2018, 22:51, в раздел Заготовки ; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты: • 5 кг груздей;
• 200 грамм соли;
• один пучок укропа;
• один зубчик чеснока;
• чёрный и душистый перец горошком (по вкусу).
Грузди – одни из самых любимых в народе грибов. Они превосходно подходят для засолки. Когда-то их заготавливали на зиму в бочках, но теперь тара для приготовления может быть не столь внушительной.
Способ приготовления:
1. Для начала требуется найти в лесу грибы, собрать их и доставить домой. Здесь важно не путать грузди с какими-либо ядовитыми грибами, похожими на них внешне. Нужно собирать лишь не червивые, сохранившие целостность грибы.2. До прихода домой состояние части грибов может ухудшиться, поэтому дома следует внимательно перебрать, отсортировать грибы.
3. Далее следует очистить грибы от грязи, промыть их водой. Чтобы грибы лучше промылись, оставьте их на ночь залитыми в воде.
4. В приготовленную ёмкость для засолки грибов положите на дно приправы: чеснок, перец, укроп.
5. Разместите грибочки шляпками вниз один слой на другой, подкладывая между слоями соль и две приправы (перец и чеснок).
6. Соцветия укропа уложите потом на верхний слой груздей.
7. Такую композицию нужно разместить в холодном месте, придавив прессом. Грузди таким образом просаливаются под гнётом в собственном соку примерно 30-45 дней. В течение этого периода следует не забывать почаще проверять засолку, следя за тем, чтобы верхний слой не оказывался высохшим, и на нём не образовывалась плесень.
