Копченный осетр
Добавлено 12-09-2018, 19:02, в раздел Рыба; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты: • 1-2 килограмма осетра;
• несколько щепоток соли.
Сегодня у нас снова копченный рыбный день. И мы начнем его с копчения речного осетра. Рецепт очень простой. Можно готовить, используя электрическую коптильню, но можно воспользоваться и обычной, предназначенной для открытого огня. Начнем разбирать, как коптить осетра.
Способ приготовления:
1. Очищаем рыбу от потрохов и засаливаем ее по всей поверхности. Оставляем на 8-10 часов. После промываем ее и высушиваем на свежем воздухе пару часов.2. В качестве опилок мы возьмем ольховые, но подойдут и любые другие опилки представителей фруктовых деревьев.
3. Раскладываем осетр в коптильню и коптим на небольшом огне сутки. Поскольку процесс копчения занимает такое долгое время, мы рекомендуем воспользоваться электрической коптильной, потому что она совсем не требует вашего участия, и вы не разоритесь на дровах.
4. Достаем рыбу и подаем к столу. Приятного аппетита!
Приготовление очень простое, но занимает не меньше двух суток, поэтому если вы собираетесь готовить это блюдо на какое-то мероприятие, делайте это заранее, потому что можете не успеть. Удачи на кухне!
