Универсальный рецепт кабачковой икры в мультиварке Редмонд
Добавлено 31-10-2013, 01:41, в раздел Овощи, Редмонд, Постные рецепты; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- кабачки – 2 кг;
- помидоры – 1 кг;
- лук репчатый – 500 г;
- морковь – 300 г;
- чеснок – 4 крупных зубчика;
- масло растительное – 100 мл;
- соль, сахар – по две чайных ложки;
- перец черный молотый – по вкусу.
Кабачковая икра в мультиварке нарождается на свет и вкусной, и полезной, и красивой, и на диво ароматной – это при том, что обычно овощным блюдам нужно долго настаиваться для достижения максимально высоких кондиций.
Секрет кулинарного чуда состоит в крайней восприимчивости кабачков к вкусам и ароматам приправ. Не теряя своих достоинств, они моментально и навсегда впитывают сложные композиции пряно-ароматических веществ, синтезирующиеся при готовке.
Помните дьячка, сыгранного Савелием Крамаровым в фильме «Иван Васильевич меняет профессию»? Плотоядно облизываясь, он представлял царю деликатесную трапезу: баклажанную икру. Момент шедевральный, запоминающийся навсегда; но что особенно интересно, в народе принято пересказывать и пародировать этот эпизод с непроизвольной заменой икры баклажанной на икру кабачковую...
Причина? Глубокая и нежная любовь наших соотечественников к кабачковой икре! Удивляться нечему: приготовление кабачковой икры никогда не считалось (и не являлось) сложным. Правда, всякая хозяйка привносила в рецепт свое мироощущение, и оттого в интернете полно неоднозначных рекомендаций по изготовлению овощной закуски то с уксусом, то с соевым соусом, то с майонезом.
Мы не отрицаем достижений отечественных кулинаров. Мы просто аккумулируем лучшее, творчески перерабатываем вкуснейшее, испытываем на добровольцах (коих всякий раз выстраивается очередь) готовое – и предлагаем вам рецепт кабачковой икры в мультиварке!
По нашему убеждению, подбор продуктов и пропорций имеет ключевое значение для качества этого блюда. Деликатность главного сырьевого ингредиента не позволяет оперировать процессами, дающими навязчивую вкусовую доминанту. Никогда не жарьте кабачки, предназначенные для превращения в икру! Будьте осторожны с вкусовыми акцентами. Достаточно лишь немного передозировать чеснок, и тогда можно будет говорить о чесночной икре из кабачков в мультиварке – но содержание этих разговоров вряд ли порадует повара...
О важном. Рассказывая, как приготовить кабачковую икру в мультиварке Редмонд, мы вовсе не пытаемся умалить роль иных мультиварочных марок в волшебстве кулинарного процесса. Будьте уверены: с равным успехом вы сумеете создать образцовую икру из кабачков в любой мультиварке. Однако обязательно приложите старание, любовь к поварскому искусству, ответственное отношение к нежным, доверчивым, родным нашим кабачкам.
Секрет кулинарного чуда состоит в крайней восприимчивости кабачков к вкусам и ароматам приправ. Не теряя своих достоинств, они моментально и навсегда впитывают сложные композиции пряно-ароматических веществ, синтезирующиеся при готовке.
Помните дьячка, сыгранного Савелием Крамаровым в фильме «Иван Васильевич меняет профессию»? Плотоядно облизываясь, он представлял царю деликатесную трапезу: баклажанную икру. Момент шедевральный, запоминающийся навсегда; но что особенно интересно, в народе принято пересказывать и пародировать этот эпизод с непроизвольной заменой икры баклажанной на икру кабачковую...
Причина? Глубокая и нежная любовь наших соотечественников к кабачковой икре! Удивляться нечему: приготовление кабачковой икры никогда не считалось (и не являлось) сложным. Правда, всякая хозяйка привносила в рецепт свое мироощущение, и оттого в интернете полно неоднозначных рекомендаций по изготовлению овощной закуски то с уксусом, то с соевым соусом, то с майонезом.
Мы не отрицаем достижений отечественных кулинаров. Мы просто аккумулируем лучшее, творчески перерабатываем вкуснейшее, испытываем на добровольцах (коих всякий раз выстраивается очередь) готовое – и предлагаем вам рецепт кабачковой икры в мультиварке!
По нашему убеждению, подбор продуктов и пропорций имеет ключевое значение для качества этого блюда. Деликатность главного сырьевого ингредиента не позволяет оперировать процессами, дающими навязчивую вкусовую доминанту. Никогда не жарьте кабачки, предназначенные для превращения в икру! Будьте осторожны с вкусовыми акцентами. Достаточно лишь немного передозировать чеснок, и тогда можно будет говорить о чесночной икре из кабачков в мультиварке – но содержание этих разговоров вряд ли порадует повара...
О важном. Рассказывая, как приготовить кабачковую икру в мультиварке Редмонд, мы вовсе не пытаемся умалить роль иных мультиварочных марок в волшебстве кулинарного процесса. Будьте уверены: с равным успехом вы сумеете создать образцовую икру из кабачков в любой мультиварке. Однако обязательно приложите старание, любовь к поварскому искусству, ответственное отношение к нежным, доверчивым, родным нашим кабачкам.
Способ приготовления:
- Очищенный лук натереть на терке, положить в емкость мультиварки, налить туда же масло, высыпать немного соли и сахара. Включить режим «тушение» на 10 минут.
- Мелко натертую морковь добавить к луку, посолить, перемешать, продолжить тушение еще 10 минут.
- Помидоры бланшировать, удалить кожицу. Кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать. Вместе с помидорами пюрировать в блендере (пропустить через мясорубку с частой решеткой). Измельченную массу положить в емкость мультиварки, перемешать. Тушить полчаса.
- Чеснок растереть в ступке с солью и сахаром, смешать с перцем. Выложить в мультиварку за пять минут до готовности.
По окончании готовки нужно бы дать икре остыть под закрытой крышкой. При избыточной влажности готовой икры (подобное возможно при выборе сочных сортов помидоров, моркови и собственно кабачков) следует отцедить овощной бульон через сито или марлю, и использовать его при варке каши.
