Как приготовить пиццу в мультиварке по-вегетариански
Добавлено 15-11-2013, 19:44, в раздел Выпечка, Пирог, Овощи, Постные рецепты; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- мука пшеничная в/с – 3 мультистакана;
- дрожжи сухие – 1 чайная ложка с горкой;
- сахар – 1 столовая ложка;
- соевое мясо (битки, гуляш) – 1 пакет;
- грибной бульонный кубик – 1 шт.;
- шампиньоны – 500 г;
- соус томатный острый – 100 г;
- сыр твердый – 300 г;
- лук репчатый, лук зеленый, петрушка, укроп - понемногу;
- майонез домашний - 50 г;
- оливки без косточек, темные и светлые – по 50 г
- помидоры свежие мелкие (сливка, черри), перец болгарский, корнишоны маринованные – по 200 г;
- кукуруза консервированная – 100 г;
- масло растительное – 50 мл;
- соль морская, черный и красный перец, паприка – по вкусу.
Пицца в мультиварке обычно любима, но еще чаще – обожаема едоками. Выпекается она легко и быстро, и вопроса как приготовить пиццу в мультиварке не возникает: процесс несложен, хотя определенные закономерности в алгоритме имеются.
Прежде всего, нужно ответственно подойти к выбору теста. Покупное слоеное может подняться пузырями, и вся начинка ссыплется на сторону. Дрожжевое, особенно если лежит толстым слоем, распухает в булочку, и какая уж тогда пицца... Бездрожжевое (кефирное, на пиве, пресное) ведет себя в мультиварке прилично – если достаточно потыкано вилкой для обеспечения беспрепятственного отхождения пара.
Изначально пицца представляла собой лепешку, смазанную томатом и укрытую сыром. Томатный соус обязательно делался острым – иначе свежий хлеб с сыром трудно усваивался. Кусочек колбаски в этот тройственный союз аж просился, и вскоре был благосклонно принят. Грибы, курятина, а следом и оливки, и артишоки, и рубленое яйцо, а также рыба, моллюски и креветки, и даже пережаренный мясной фарш с луком и мускатным орехом обогатили пиццу позже – но даже сегодня, в двадцать первом веке, процесс усовершенствования рецепта далек от завершения...
Итак, если у вас есть подходящее тесто, томатная паста (либо густой острый томатный соус) и тертый сыр (возможно более твердого сорта), рецепт пиццы в мультиварке можете додумать сами так прихотливо, как вам того хочется.
Привыкните к мысли: использованные в качестве начинки различные сорта мясных и морских продуктов, грибы, овощи, зелень сочетаются между собой как угодно и в каких угодно пропорциях – хотя в кулинарии принято различать несколько классических (или, скажем, просто устоявшихся) альянсов.
Твердых правил нет, ведь пицца – это не просто открытый пирог, полюбившийся всему миру. Пицца, помимо прочего, – это практичный способ утилизации кухонных залежей, недостаточных для приготовления привычных блюд. Закуски, оставшиеся несъеденными в обед, смело шагают в начинку вечерней пиццы!
Томатный соус уравнивает, сыр объединяет, лепешка создает сытный базис. У итальянской хозяйки проблемы как сделать пиццу в мультиварке нет никогда: любая уважающая себя донна не задумываясь использует всевозможные остатки – и заслуженно выслушает слова благодарности от едоков.
Мы, конечно же, усложним себе задачу и приготовим вегетарианскую пиццу с легким грибным уклоном. От канонов мы отступим даже больше чем на шаг, потому что среди прочих ингредиентов применим так называемое соевое мясо. Однако будьте уверены: наша вегетарианская пицца мало чем уступит пирогу, начиненному колбасками пепперони и обрезками окорока.
Прежде всего, нужно ответственно подойти к выбору теста. Покупное слоеное может подняться пузырями, и вся начинка ссыплется на сторону. Дрожжевое, особенно если лежит толстым слоем, распухает в булочку, и какая уж тогда пицца... Бездрожжевое (кефирное, на пиве, пресное) ведет себя в мультиварке прилично – если достаточно потыкано вилкой для обеспечения беспрепятственного отхождения пара.
Изначально пицца представляла собой лепешку, смазанную томатом и укрытую сыром. Томатный соус обязательно делался острым – иначе свежий хлеб с сыром трудно усваивался. Кусочек колбаски в этот тройственный союз аж просился, и вскоре был благосклонно принят. Грибы, курятина, а следом и оливки, и артишоки, и рубленое яйцо, а также рыба, моллюски и креветки, и даже пережаренный мясной фарш с луком и мускатным орехом обогатили пиццу позже – но даже сегодня, в двадцать первом веке, процесс усовершенствования рецепта далек от завершения...
Итак, если у вас есть подходящее тесто, томатная паста (либо густой острый томатный соус) и тертый сыр (возможно более твердого сорта), рецепт пиццы в мультиварке можете додумать сами так прихотливо, как вам того хочется.
Привыкните к мысли: использованные в качестве начинки различные сорта мясных и морских продуктов, грибы, овощи, зелень сочетаются между собой как угодно и в каких угодно пропорциях – хотя в кулинарии принято различать несколько классических (или, скажем, просто устоявшихся) альянсов.
Твердых правил нет, ведь пицца – это не просто открытый пирог, полюбившийся всему миру. Пицца, помимо прочего, – это практичный способ утилизации кухонных залежей, недостаточных для приготовления привычных блюд. Закуски, оставшиеся несъеденными в обед, смело шагают в начинку вечерней пиццы!
Томатный соус уравнивает, сыр объединяет, лепешка создает сытный базис. У итальянской хозяйки проблемы как сделать пиццу в мультиварке нет никогда: любая уважающая себя донна не задумываясь использует всевозможные остатки – и заслуженно выслушает слова благодарности от едоков.
Мы, конечно же, усложним себе задачу и приготовим вегетарианскую пиццу с легким грибным уклоном. От канонов мы отступим даже больше чем на шаг, потому что среди прочих ингредиентов применим так называемое соевое мясо. Однако будьте уверены: наша вегетарианская пицца мало чем уступит пирогу, начиненному колбасками пепперони и обрезками окорока.
Способ приготовления:
- В емкость мультиварки налить масло, положить тонко нарезанный репчатый лук, разрезанные пополам шампиньоны. Посолить морской солью. Перемешать. Включить режим «жарка» на 10 минут. Готовить, помешивая.
- По завершении приготовления шампиньонов грибы с луком вынуть, образовавшийся сок использовать для замешивания теста: к муке добавить один мультистакан грибного бульона (при недостатке долить теплой водой), чайную ложку соли, сахар, дрожжи, столовую ложку растительного масла. После тщательного (до «отлипа») вымешивания дать тесту «подойти» в теплом месте (в течение полутора или двух часов). В процессе созревания один или два раза тесто обмять. Для рационализации приготовления теста полезно воспользоваться хлебопечкой.
- В полулитре кипятка растворить бульонный кубик, замочить соевое мясо на полчаса. Протушить до готовности (от получаса до часа, в зависимости от качества продукта). Готовое соевое мясо остудить, нарезать ломтиками.
- Из выстоянного теста вылепить лепешку с небольшим утолщением (бортиком) с краю по форме дна мультиварочной емкости. Наколоть лепешку вилкой, аккуратно уложить в емкость, смазанную маслом.
- Сырую лепешку обильно промазать острым томатным соусом, равномерно разложить половинки грибов и ломтики соевого мяса. Промежутки заполнить кукурузой, порезанными на кружочки оливками и корнишонами.
- Домашний майонез смешать с мелко нарезанной зеленью, промазать пиццу.
- Поверх слоя белого соуса с зеленью выложить тонко нарезанные помидоры и болгарский перец. Поперчить, засыпать тертым сыром.
- Мультиварку включить в режим «выпечка» на полчаса.
