Картофельные "лодочки" с мидиями в мультиварке
Добавлено 4-01-2014, 04:35, в раздел Запеканка, Праздничные блюда; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- мидии очищенные замороженные – 500 г;
- картофель – до килограмма;
- сливки – 150 мл;
- сыр твердый – 200 г;
- масло сливочное – 100 г;
- чеснок – несколько зубков;
- свежий укроп – пучок;
- соль, черный перец, паприка.
Запекая мидии в мультиварке, некоторые кулинары – в угоду странноватым традициям Пиренейского полуострова – используют моллюсков прямо в раковинах. Считая такой способ обращения с прекрасным продуктом неоправданным, мы расскажем, как приготовить мидии в мультиварке в «раковинах» из картофельных клубней.
Вообще-то рецепты мидий в мультиварке не слишком многочисленны и не особенно блещут разнообразием. Причиной тому – малая нужда моллюсков в термической обработке. Вкусные мидии в мультиварке образуются через три минуты нагревания – где уж тут развернуться кулинарной фантазии?
Нежные мидии, конечно же, лучше приобретать живыми: в этом случае их вкусовые достоинства неоспоримы даже для особо придирчивых едоков. Но и замороженные мидии в мультиварке – будучи помещенными в картофельные «ракушки», сдобренные маслом и специями, сцементированные расплавившимся сыром – чудо как хороши!
Выбирая очищенные мидии, старайтесь покупать наиболее крупные и ярко окрашенные моллюски. Пусть товароведы говорят о тождественности сортов бледной и яркой окраски: мы-то знаем, как вкусны и ароматны именно красно-оранжевые мидии!
Избегайте расхожего кулинарного штампа! Кое-кем утверждается, что запеченные мидии в мультиварке непременно должны перенести предварительный прогрев в кипящем вине. Подобный способ обработки сообщаем мидиям известную кислотность – что не вполне совпадает со вкусом картофельной «раковины». Да и усложнять рецепт – никчему!
Вообще-то рецепты мидий в мультиварке не слишком многочисленны и не особенно блещут разнообразием. Причиной тому – малая нужда моллюсков в термической обработке. Вкусные мидии в мультиварке образуются через три минуты нагревания – где уж тут развернуться кулинарной фантазии?
Нежные мидии, конечно же, лучше приобретать живыми: в этом случае их вкусовые достоинства неоспоримы даже для особо придирчивых едоков. Но и замороженные мидии в мультиварке – будучи помещенными в картофельные «ракушки», сдобренные маслом и специями, сцементированные расплавившимся сыром – чудо как хороши!
Выбирая очищенные мидии, старайтесь покупать наиболее крупные и ярко окрашенные моллюски. Пусть товароведы говорят о тождественности сортов бледной и яркой окраски: мы-то знаем, как вкусны и ароматны именно красно-оранжевые мидии!
Избегайте расхожего кулинарного штампа! Кое-кем утверждается, что запеченные мидии в мультиварке непременно должны перенести предварительный прогрев в кипящем вине. Подобный способ обработки сообщаем мидиям известную кислотность – что не вполне совпадает со вкусом картофельной «раковины». Да и усложнять рецепт – никчему!
Способ приготовления:
- Картофель отварить «в мундире», охладить, очистить, разрезать каждый клубень пополам, аккуратно (чайной ложкой) выбрать середину, превратив картофельную половинку в своего рода лодочку.
- В каждую «лодочку» положите немного сливочного масла, половинку чесночного зубка, несколько замороженных мидий. Сверху полейте сливками, смешанными с солью, черным перцем, паприкой, мелко нарезанным укропом, тертым сыром.
- Аккуратно уложите картофельные «лодочки» с мидиями в емкость мультиварки, включите прибор в режим запекания на 20 или 25 минут.
