Рис в мультиварке: рецепт беспроигрышен!
Добавлено 10-01-2014, 18:00, в раздел Плов, Курица; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- курица;
- рис – 300 г;
- помидоры – 200 г;
- перец болгарский – 200 г;
- морковь – 100 г;
- лук – 100 г;
- ананас свежий – 100 г;
- чеснок – несколько зубков;
- клюква, петрушка и укроп – для украшения блюда;
- соль, черный молотый перец.
Выращивать рис сложно. Собирать трудно. По пищевой ценности он ниже гречки и пшеницы. Однако кормится рисом – полмира! Не в последнюю очередь потому, что рис в мультиварке готовится быстро, получается ароматным, мягким, готовым принять любые добавки, подливы, соусы.
Для отварного либо парового риса в мультиварке рецепт прост: вода (можно даже без соли), нагревание и терпение. Несколько минут – и рис готов! Как варить рис в мультиварке, на Востоке знают даже дети – не в последнюю очередь потому, что мультиварка – это младшая (но родная!) сестра рисоварки.
Рис с курицей в мультиварке – сочетание классическое. Крахмалистые зерна риса впитывают аппетитный аромат курятины, принимают в себя немного вкусного жира, разбухают в мясном бульоне. Превращаясь, таким образом, в неотъемлемую часть блюда.
С мясом иного сорта рис в подобный симбиоз не вступает: во всяком случае, приготовление плова с бараниной, говядиной, свининой либо даже верблюжатиной требует введения множества специй и приправ, компенсирующих и балансирующих вкусовые особенности продуктов.
Рассказывая, как готовить рис в мультиварке, мы предлагаем ввести в блюдо овощи. Важно, однако, правильно выбрать момент добавления зеленных ингредиентов к рису. Дело в том, что вся огородная растительность (и перец, и помидоры в том числе) имеет кислую реакцию среды. Крахмал риса в кислой среде варится медленней, твердея и «стекленея» при этом.
Подобные эффекты вовсю использует китайская кухня, но у нас с вами цели в виде изготовления стеклянистой лапши фунчозы нет – поэтому и томаты, и болгарский перец, и ананас мы соединим с рисом ПОСЛЕ того, как он сварится на пару!
Для того чтобы рассыпчатым рис в мультиварке получался всегда, требуется исполнение двух маленьких хитростей. Первая – предпочтение к крупе с длинным зернышком. Вторая – многократное предварительное промывание риса с последующим замачиванием в теплой воде. Да и пропаривание крупы в любом случае помогает рисинкам сохранить цельность и избежать склеивания.
Стоит ли бояться того, что рис с мясом и овощами в мультиварке готовятся одновременно, но раздельно, а смешиваются на заключительном этапе готовки? Ни в коем случае! Пары, впитываемые рисом в мультиварке, не менее бульона насыщены пряно-ароматическими веществами. Рис, пропаренный над кипящей курицей с овощами, становится не менее вкусным, чем рис, проваренный вместе с добавками.
Как видите, приготовление риса в мультиварке сложности не составляет: куда сложнее (и интересней!) составить композицию из мяса и овощей, идеально сочетающуюся с рисом. Нам – удалось!
Для отварного либо парового риса в мультиварке рецепт прост: вода (можно даже без соли), нагревание и терпение. Несколько минут – и рис готов! Как варить рис в мультиварке, на Востоке знают даже дети – не в последнюю очередь потому, что мультиварка – это младшая (но родная!) сестра рисоварки.
Рис с курицей в мультиварке – сочетание классическое. Крахмалистые зерна риса впитывают аппетитный аромат курятины, принимают в себя немного вкусного жира, разбухают в мясном бульоне. Превращаясь, таким образом, в неотъемлемую часть блюда.
С мясом иного сорта рис в подобный симбиоз не вступает: во всяком случае, приготовление плова с бараниной, говядиной, свининой либо даже верблюжатиной требует введения множества специй и приправ, компенсирующих и балансирующих вкусовые особенности продуктов.
Рассказывая, как готовить рис в мультиварке, мы предлагаем ввести в блюдо овощи. Важно, однако, правильно выбрать момент добавления зеленных ингредиентов к рису. Дело в том, что вся огородная растительность (и перец, и помидоры в том числе) имеет кислую реакцию среды. Крахмал риса в кислой среде варится медленней, твердея и «стекленея» при этом.
Подобные эффекты вовсю использует китайская кухня, но у нас с вами цели в виде изготовления стеклянистой лапши фунчозы нет – поэтому и томаты, и болгарский перец, и ананас мы соединим с рисом ПОСЛЕ того, как он сварится на пару!
Для того чтобы рассыпчатым рис в мультиварке получался всегда, требуется исполнение двух маленьких хитростей. Первая – предпочтение к крупе с длинным зернышком. Вторая – многократное предварительное промывание риса с последующим замачиванием в теплой воде. Да и пропаривание крупы в любом случае помогает рисинкам сохранить цельность и избежать склеивания.
Стоит ли бояться того, что рис с мясом и овощами в мультиварке готовятся одновременно, но раздельно, а смешиваются на заключительном этапе готовки? Ни в коем случае! Пары, впитываемые рисом в мультиварке, не менее бульона насыщены пряно-ароматическими веществами. Рис, пропаренный над кипящей курицей с овощами, становится не менее вкусным, чем рис, проваренный вместе с добавками.
Как видите, приготовление риса в мультиварке сложности не составляет: куда сложнее (и интересней!) составить композицию из мяса и овощей, идеально сочетающуюся с рисом. Нам – удалось!
Способ приготовления:
- Рис несколько раз промыть (до чистой воды), залить теплой водой, оставить на ночь.
- Курицу разделать. Жирки (можно вместе с кожей) срезать, измельчить, вытопить жир в мультиварке.
- В курином жиру обжарить курятину (15 минут в режиме сильного нагревания), после положить к курице произвольно нарезанные овощи, посолить, поперчить, при необходимости влить в емкость стакан воды. Рис выложить на решетку варки на пару. Перевести прибор в режим готовки на пару на тридцать минут.
