Рациональный рецепт лазаньи в мультиварке
Добавлено 23-08-2014, 01:10, в раздел Запеканка, Пирог, Мясо, Овощи; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- листы лазаньи, не требующие варки – 400 г;
- фарш свиноговяжий – 800 г;
- сыр твердый – 200 г;
- лук – одна небольшая луковица;
- морковь – одна небольшая морковка;
- чеснок – 2-3 зубка;
- черешки сельдерея – 2 шт.;
- болгарский перец – 2 разноцветных стручка;
- помидоры – 400 г;
- молоко – 900 мл;
- масло оливковое – 50 мл;
- масло сливочное – 100 г;
- мука – 125 г;
- соль, черный перец, петрушка, базилик – по вкусу.
Об итальянской лазанье из Болоньи принято говорить в превосходной степени, однако хорошим тоном считается сетовать: нигде-то хорошей лазаньи не сыщешь... Между тем, лазанья в мультиварке может отлично получаться всякий раз. При этом совершенно безразлично, какой рецепт лазаньи в мультиварке используется кулинаром.
Секрет блюда состоит в качестве прямоугольных листов макаронного теста, переслаиваемых начинкой. Время от времени разные умельцы объявляют, что им-де известно, как приготовить лазанью в мультиварке из самодельного теста или даже сплетенных в циновку спагетти. Обращать внимание на подобное бахвальство не нужно: в отсутствие пластин, выполненных из пшеничной муки с высоким содержанием белка, получится что угодно – только не лазанья.
По сути, лазанья с фаршем в мультиварке – это вареный на пару пирог. Ну, или макароны по-флотски в особом агрегатном состоянии. В общем, ничего необычного в лазанье нет! Наш блинчатый пирог (следите за публикациями, скоро премьера) много интересней лазаньи. Хотя соблазнительного иностранного названия у него нет...
Приготовление лазаньи в мультиварке требует некоторой осторожности. Передержка влечет за собой расползание слоев. Недодержка может оставить мясную начинку жестковатой. Не сырой, нет – мясная лазанья в мультиварке готовится с использованием предварительно обжаренного фарша – но жестковатой. Внимание требуется и к овощным ингредиентам блюда, и к соусам.
Соусы для лазаньи лучше готовить самостоятельно, тем более что ничего сложного ни в соусе «бешамель», ни в соусе «болоньезе» (классических составляющих кушанья) нет. Однако вы вправе изменить соусную заправку сообразно вашим предпочтениям, и воспользоваться любыми соусами из нашего «Справочного отдела».
Приверженцам рыбной лазаньи мы приносим извинения: этот рецепт нами еще не испытан, хотя и ждет своей очереди. Рекомендуем приготовить замечательный рыбный пирог!
Секрет блюда состоит в качестве прямоугольных листов макаронного теста, переслаиваемых начинкой. Время от времени разные умельцы объявляют, что им-де известно, как приготовить лазанью в мультиварке из самодельного теста или даже сплетенных в циновку спагетти. Обращать внимание на подобное бахвальство не нужно: в отсутствие пластин, выполненных из пшеничной муки с высоким содержанием белка, получится что угодно – только не лазанья.
По сути, лазанья с фаршем в мультиварке – это вареный на пару пирог. Ну, или макароны по-флотски в особом агрегатном состоянии. В общем, ничего необычного в лазанье нет! Наш блинчатый пирог (следите за публикациями, скоро премьера) много интересней лазаньи. Хотя соблазнительного иностранного названия у него нет...
Приготовление лазаньи в мультиварке требует некоторой осторожности. Передержка влечет за собой расползание слоев. Недодержка может оставить мясную начинку жестковатой. Не сырой, нет – мясная лазанья в мультиварке готовится с использованием предварительно обжаренного фарша – но жестковатой. Внимание требуется и к овощным ингредиентам блюда, и к соусам.
Соусы для лазаньи лучше готовить самостоятельно, тем более что ничего сложного ни в соусе «бешамель», ни в соусе «болоньезе» (классических составляющих кушанья) нет. Однако вы вправе изменить соусную заправку сообразно вашим предпочтениям, и воспользоваться любыми соусами из нашего «Справочного отдела».
Приверженцам рыбной лазаньи мы приносим извинения: этот рецепт нами еще не испытан, хотя и ждет своей очереди. Рекомендуем приготовить замечательный рыбный пирог!
Способ приготовления:
- Соус «Болоньезе»:
а) помидоры ошпарить, очистить от кожицы, перетереть в однородное пюре;
б) в мультиварку налить оливковое масло, положить измельченные лук, чеснок, тертую морковь. Обжаривать 10 минут;
в) к жарящимся овощам добавить мясной фарш. Продолжить обжаривание 20 минут;
г) добавить к мясу измельченные сельдерей и болгарский перец, перемешать, влить подсоленное и наперченное томатное пюре. Кипятить 5 минут, добавить рубленую зелень.
Готовый соус вынуть из мультиварки. - Соус «Бешамель»:
а) растопить в мультиварке сливочное масло;
б) постепенно подсыпая муку, перемешивать до получения однородной массы;
в) продолжая помешивать, влить молоко. Уварить до консистенции густой сметаны. - В форму (можно сделанную из фольги) уложить лист лазаньи, смазать соусом бешамель. Положить слой болоньезе. Покрыть начинку бешамелью. Засыпать тертым сыром.
- Уложить второй лист. Повторить процедуру – и так до исчерпания ингредиентов.
- Форму с собранной лазаньей поставить в мультиварку, включить прибор в режим выпечки на 45 минут (температура 180˚С).
