Как приготовить говяжьи ребрышки с яблоками в мультиварке
Добавлено 3-11-2014, 18:04, в раздел Мясо, Фрукты; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- ребрышки говяжьи – 1,5 кг;
- яблоки (сочные, кисловатые на вкус) – 1 кг;
- лук – 150 г;
- масло растительное – 30 мл;
- сок лимона – столовая ложка;
- сахар – чайная ложка;
- соль, перец – по вкусу.
Охотников готовить говяжьи ребрышки в мультиварке немного. Знающие люди такому положению только рады: сниженный спрос сбивает цены, расширяет выбор. На вопрос дилетанта, как приготовить говяжьи ребрышки в мультиварке, хитрый знаток только пожмет плечами – а сам пойдет выбирать яблочки посочнее да покислее...
Вот он, секрет! Оказывается, тушеные говяжьи ребрышки в мультиварке несравненно хороши, когда приготовлены в яблочном пюре. Растительные кислоты вкупе с ароматическими веществами делают чудо: хрящики и жилы почти растворяются, мясо становится упругим и нежным одновременно.
Любопытно вот что: а можно ли рецепт говяжьих ребрышек в мультиварке поменять так, чтобы... не использовать яблок? Согласитесь: подобное вкусовое сочетание неожиданно и непривычно (хотя в Англии яблочный чатни давно подают к бифштексам).
Так вот: яблоки в рецепте приготовления говяжьих ребрышек в мультварке вполне можно заменить иными фруктами или овощами. Азиатские традиции предлагают класть в тушащееся мясо айву и кизил. Южане экспериментируют с лимонами и ананасами. У нас в ходу квашеная капуста и соленые огурцы.
Словом, простор для фантазии и эксперимента – есть! Ну, а если в данный момент вы не готовы смешивать яблоки с говядиной, приготовьте из ребрышек плов, помудрите над татарским азу, или воспользуйтесь нашим рецептом говядины, тушеной с луком.
Вот он, секрет! Оказывается, тушеные говяжьи ребрышки в мультиварке несравненно хороши, когда приготовлены в яблочном пюре. Растительные кислоты вкупе с ароматическими веществами делают чудо: хрящики и жилы почти растворяются, мясо становится упругим и нежным одновременно.
Любопытно вот что: а можно ли рецепт говяжьих ребрышек в мультиварке поменять так, чтобы... не использовать яблок? Согласитесь: подобное вкусовое сочетание неожиданно и непривычно (хотя в Англии яблочный чатни давно подают к бифштексам).
Так вот: яблоки в рецепте приготовления говяжьих ребрышек в мультварке вполне можно заменить иными фруктами или овощами. Азиатские традиции предлагают класть в тушащееся мясо айву и кизил. Южане экспериментируют с лимонами и ананасами. У нас в ходу квашеная капуста и соленые огурцы.
Словом, простор для фантазии и эксперимента – есть! Ну, а если в данный момент вы не готовы смешивать яблоки с говядиной, приготовьте из ребрышек плов, помудрите над татарским азу, или воспользуйтесь нашим рецептом говядины, тушеной с луком.
Способ приготовления:
1. В мультиварку налить масло, положить тонко нарезанный лук, обжарить.
2. К обжаренному луку положить говядину, посолить, поперчить, продолжить обжарку до образования румяной корочки на мясе.
3. Яблоки освободить от косточек, нарезать кубиком. Положить в мультиварку поверх мяса, притрусить сахаром, сбрызнуть свежевыжатым соком лимона. Перевести прибор в режим тушения на один час или немного больше.
Про подаче украсить блюдо зеленью, гарнировать свежими овощами, солеными грибами.
