Свинина, запечённая в мультиварке до мягкости
Добавлено 29-03-2015, 20:29, в раздел Мясо, Свинина, Праздничные блюда; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- свинина большим куском – 3 кг;
- соевый соус – 50 мл;
- уксус бальзамический – 50 мл;
- масло растительное – 50 мл опционально;
- черный перец – по вкусу.
В том, какой вкусной делается свинина в мультиварке, мы убеждались не раз. Нам доводилось готовить ее по-карибски; обжаривать-тушить-запекать окорок без кости; готовить мясо с черносливом. При помощи луковой шелухи мы имитировали вкус копченого окорока. Запекали мы свинину и в натуральном виде, с добавлением одной только соли и перца.
Сегодня же у нас на повестке дня свинина, запеченная в мультиварке до состояния нежнейшей мягкости. Такому способу готовки можно подвергать лишь красное мясо! Белое свиное мясо (нежирная корейка) может стать сухой и вязкой. Поэтому для запекания выбирайте самую мясистую часть окорока либо лопатку с удаленной костью.
Чтобы запеченная свинина приобрела особо привлекательный вкус и запах, воспользуйтесь и соевым соусом, и бальзамическим уксусом. Взбитые в эмульсию вместе с растительным маслом, они помогут приготовить мясо, лишенное поверхностного жира. Если же жировая прослойка сохранена, масло становится ненужным – а вот время на маринование нужно бы увеличить.
Расчет времени приготовления таков: по часу на каждый килограмм мяса плюс некоторое время сверху. Двухкилограммовый отруб молодой (до года) свинки приготовится за два с четвертью часа. Трехкилограммовый шмат плотного мяса от взрослого кабана потребует более трех с половиной часов готовки. Прокол куска тонкой спицей поможет определить степень готовности.
Сегодня же у нас на повестке дня свинина, запеченная в мультиварке до состояния нежнейшей мягкости. Такому способу готовки можно подвергать лишь красное мясо! Белое свиное мясо (нежирная корейка) может стать сухой и вязкой. Поэтому для запекания выбирайте самую мясистую часть окорока либо лопатку с удаленной костью.
Чтобы запеченная свинина приобрела особо привлекательный вкус и запах, воспользуйтесь и соевым соусом, и бальзамическим уксусом. Взбитые в эмульсию вместе с растительным маслом, они помогут приготовить мясо, лишенное поверхностного жира. Если же жировая прослойка сохранена, масло становится ненужным – а вот время на маринование нужно бы увеличить.
Расчет времени приготовления таков: по часу на каждый килограмм мяса плюс некоторое время сверху. Двухкилограммовый отруб молодой (до года) свинки приготовится за два с четвертью часа. Трехкилограммовый шмат плотного мяса от взрослого кабана потребует более трех с половиной часов готовки. Прокол куска тонкой спицей поможет определить степень готовности.
Способ приготовления:
1. Кусок свинины зачистить, натереть смесью соевого соуса и бальзамического уксуса (при необходимости взбитых миксером вместе с растительным маслом), поместить в холодильник на сутки.2. Перед помещением в мультиварку нижнюю сторону куска немного поперчить в складках или неглубоких прорезных кармашках спрятать чеснок. Подготовленный кусок уложить в мультиварку, залить маринадом, включить мультиварку в режим тушения на два часа.
3. По истечении заданного времени перевести прибор в режим запекания на час или больше.
При подаче сопроводить мясо соусами, свежими и консервированными овощами.
