Готовим спагетти болоньезе в мультиварке
Добавлено 19-04-2015, 14:54, в раздел Мясо, Овощи; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- спагетти – 500 г;
- говядина (мякоть) – 400 г;
- свинина нежирная – 200 г;
- бекон копченый – 100 г;
- лук – одна-две луковицы;
- морковь – 1-2 шт.;
- паста томатная – 150 г;
- черешковый сельдерей – 2-3 шт.;
- чеснок – 1-2 зубка;
- масло сливочное – 30 г;
- масло оливковое – 30 мл;
- вино белое полусухое или полусладкое – 150 мл;
- сливки средней жирности (20%) – 150 мл;
- бульон (куриный, мясокостный, овощной) – 300 мл;
- базилик свежий – небольшой пучок (или сушеный молотый – столовая ложка);
- соль, перец – по вкусу.
Чем макароны по-флотски отличаются от спагетти болоньезе? Немногим. Так может, это одно и то же блюдо? Ни в коем случае!
Так бывает в кулинарии, и часто. Минимальные изменения в рецептуре влекут за собой перемену названия блюда. Да и неотличимых на вкус кушаний, носящих при всем сходстве разные названия, тоже немало. Все потому, что всякий человек (а нас миллиарды) стремится кушать трижды в день, при этом некоторые любят готовить. Вот у этих-то любителей время от времени получается спагетти болоньезе, которые они по неведению зовут макаронами с мясом.
Как же спагетти в мультиварке превратить в заманчивое блюдо родом из Болоньи? При помощи соуса! Нередко встречаются рекомендации покупать соус болоньезе в готовом виде, то есть фабричного производства. Смысла в таком деянии немного. Гораздо проще (и вкуснее!) приготовить овощную часть соуса самостоятельно.
Чтобы спагетти болоньезе в мультиварке получились аутентично вкусными, общую технологию приготовления следует соблюдать неукоснительно. То есть макаронные изделия немножко не доварить (примерно одну-две минуты от времени, указанного на упаковке), чеснока не перекладывать, сливки вливать после введения в блюдо вина.
Густой томатный вкус и ощутимый аромат базилика – отличительная черта спагетти болоньезе. Все остальные ингредиенты соуса могут меняться как угодно повару, но томат и базилик – обязательны!
Спагетти в мультиварке не обязательно готовить с мясом. Великолепен рецепт спагетти с сыром. Постный вариант приготовления блюда интересен по-своему.
Так бывает в кулинарии, и часто. Минимальные изменения в рецептуре влекут за собой перемену названия блюда. Да и неотличимых на вкус кушаний, носящих при всем сходстве разные названия, тоже немало. Все потому, что всякий человек (а нас миллиарды) стремится кушать трижды в день, при этом некоторые любят готовить. Вот у этих-то любителей время от времени получается спагетти болоньезе, которые они по неведению зовут макаронами с мясом.
Как же спагетти в мультиварке превратить в заманчивое блюдо родом из Болоньи? При помощи соуса! Нередко встречаются рекомендации покупать соус болоньезе в готовом виде, то есть фабричного производства. Смысла в таком деянии немного. Гораздо проще (и вкуснее!) приготовить овощную часть соуса самостоятельно.
Чтобы спагетти болоньезе в мультиварке получились аутентично вкусными, общую технологию приготовления следует соблюдать неукоснительно. То есть макаронные изделия немножко не доварить (примерно одну-две минуты от времени, указанного на упаковке), чеснока не перекладывать, сливки вливать после введения в блюдо вина.
Густой томатный вкус и ощутимый аромат базилика – отличительная черта спагетти болоньезе. Все остальные ингредиенты соуса могут меняться как угодно повару, но томат и базилик – обязательны!
Спагетти в мультиварке не обязательно готовить с мясом. Великолепен рецепт спагетти с сыром. Постный вариант приготовления блюда интересен по-своему.
Способ приготовления:
1. Отварить спагетти до степени готовности «аль денте» (не доварив 1-2 минуты до указанного на пачке времени).2. Говядину, свинину и бекон порубить ножами в фарш, посолить, поперчить, выставить на холод для созревания.
3. В мультиварку налить оливковое масло, положить масло сливочное, нагреть. В горячее масло опустить тонко нашинкованный лук, тертую морковь, мелко нарезанный сельдерей, давленный чеснок. Пассеровать 10 минут при постоянном помешивании.
4. К обжаренным овощам добавить мясной фарш, размешать, препятствуя образованию комков.
5. Когда мясо посереет, влить в мультиварку вино. Готовить до испарения большей части жидкости.
6. Томатную пасту растворить в бульоне, смесь влить в мультиварку после испарения большей части вина. Перевести прибор в режим тушения на полчаса.
7. Измельченный базилик смешать со сливками, влить в мультиварку после получасового тушения мясного фарша, довести до кипения.
8. Спагетти «аль денте» опустить в мультиварку, дождаться возобновления кипения, выключить нагрев.
Как вариант возможно обособленное приготовление спагетти, с подачей горячих макаронных изделий, обильно политых соусом болоньезе.
