Жаренный сыр – необычное горячее блюдо
Добавлено 23-11-2015, 08:23, в раздел Запеканка; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- сыр «Адыгейский» – 300 г;
- яйца – 4 шт.;
- булка городская – 1 шт.;
- мука кукурузная – 50 г;
- чеснок – 2 зубка;
- кунжут – чайная ложка;
- масло растительное – для фритюра;
- соль, перец – по вкусу.
Есть сыры, которые плавятся даже в чашке с чаем (помните?) Таковых большинство. Но есть на свете сыр, который не особенно страшится даже раскаленной сковородки. У нас он зовется «Адыгейским», однако любят такой сыр повсеместно, так что в любой стране мира вы сможете без труда найти подходящий для обжаривания сорт.
Хорош жареный сыр не столько сам по себе, сколько сочетанием плотной ароматной панировки и разогретого, не утратившего формы и влажности молочного продукта. С «Адыгейским» сыром получается примерно так же, как и с куриным филе: внутри зажаристой хрустящей корочки образуется полость, в которой, как в пещере Аладдина, несть числа сокровищам...
Чтобы жаренный сыр получился особенно вкусным, откажитесь от идеи использования копченых сыров и приложите фантазию к панировочной композиции. Мы сочли необходимым обваливать сырные брусочки сначала в подперченой кукурузной муке, а после в сухарях из городской булки. Растертый в кашицу чеснок мы добавили в кляр.
Вы вольны составить свой собственный рецепт жареного сыра. Сделав в брусочке кармашек, заполните его кусочками вяленых помидоров или ломтиками болгарского перца. Панировочные сухари замените пшеничными отрубями, смешанными с композицией пряностей. Льезон взбейте с ложкой пива и ложкой густых сливок. Да мало ли способов разнообразить это несложное блюдо!
Весьма любопытный результат получается при замене тугоплавкого адыгейского сыра легко плавящимся швейцарским или голландским сыром. Говорят, изумительно хорош сыр в густой хумусной обмазке, обжаренный в сухарях на оливковом масле. Но мы не пробовали... А вы – испытайте!
Хорош жареный сыр не столько сам по себе, сколько сочетанием плотной ароматной панировки и разогретого, не утратившего формы и влажности молочного продукта. С «Адыгейским» сыром получается примерно так же, как и с куриным филе: внутри зажаристой хрустящей корочки образуется полость, в которой, как в пещере Аладдина, несть числа сокровищам...
Чтобы жаренный сыр получился особенно вкусным, откажитесь от идеи использования копченых сыров и приложите фантазию к панировочной композиции. Мы сочли необходимым обваливать сырные брусочки сначала в подперченой кукурузной муке, а после в сухарях из городской булки. Растертый в кашицу чеснок мы добавили в кляр.
Вы вольны составить свой собственный рецепт жареного сыра. Сделав в брусочке кармашек, заполните его кусочками вяленых помидоров или ломтиками болгарского перца. Панировочные сухари замените пшеничными отрубями, смешанными с композицией пряностей. Льезон взбейте с ложкой пива и ложкой густых сливок. Да мало ли способов разнообразить это несложное блюдо!
Весьма любопытный результат получается при замене тугоплавкого адыгейского сыра легко плавящимся швейцарским или голландским сыром. Говорят, изумительно хорош сыр в густой хумусной обмазке, обжаренный в сухарях на оливковом масле. Но мы не пробовали... А вы – испытайте!
Способ приготовления:
1. Городскую булку нарезать ломтиками, высушить в духовке, перемолоть в сухари.2. Яйца взбить, добавить немного соли и перца, чеснок, растертый вместе с кунжутом, перемешать.
3. Масло разогреть до появления легкого дымка (180-190°С). Нарезанный брусочками сыр обвалять в кукурузной муке, смешанной с ложечкой черного перца, обмакнуть в кляр, запанировать сухарями.
4. Обжарить панированные кусочки сыра до придания сухарной корочке красивого золотистого цвета.
При подаче украсить жареный сыр свежей зеленью, сопроводить соусами.
