Салат лисичка: рецепт разрабатываем сами!

По нашему личному убеждению, салат лисичка должен быть грибным. Однако в народе считают, что главное в лисичке – рыжий цвет. И потому готовят этот салат кому как нравится – из самых различных ингредиентов! Но верхним слоем всегда пускают морковку – когда вареную, а когда маринованную.

Так что салат лисичка рецепта, в сущности, не имеет! Всякий раз его нужно изобретать заново. Что открывает широчайшее поле для экспериментов. Поскольку настоящие лисички (правда, консервированные) у нас есть, мы начинаем...

По всем канонам салат с маринованными грибами следует сдабривать куриной грудкой. Однако сведущие в закусках люди рекомендовали нам соединить пикантность маринованных лисичек с аристократичностью сардинских анчоусов. За неимением анчоусов в ход пошла атлантическая сельдь щадящего посола.

Результат оказался сколь предсказуемым, столь же и позитивным. Разве может быть плохим салат с картошкой, морковкой, яйцами и майонезом, даже если его пытаются изменить введением нежно посоленной сельди и прекрасными маринованными лисичками?

Но что делать тем, в чьем распоряжении лисичек нет? Возьмите маринованные шампиньоны! К сельди добавьте немного подкисленного лука сладких сортов. В середину салата положите вареную морковь, верх украсьте морковкой по-корейски.

Замените сельдь птичьим мясом (курица, индейка), добавьте горсть зерен граната – и салат «зазвучит» по-другому. Потрите сырую (только хорошую, не волокнистую и не деревянистую) морковку на терке, посолите-поперчите, добавьте ложку жирной сметаны и столько же майонеза. Более моркови в салат не кладите, а остальные ингредиенты сбрызните бальзамическим уксусом. Это третий вариант.

Скоро зима, скоро прилавки наполнятся цитрусовыми нового урожая. Попробуйте придать яркости вашему салату при помощи фруктов...