Рецепт свинины с грибами
Добавлено 10-10-2016, 03:45, в раздел Мясо, Свинина; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- свинина – 1 кг;
- грибы лесные – 600-700 г;
- лук – одна луковица;
- масло растительное – для жарки;
- сухари панировочные – до стакана;
- соль, перец – по вкусу;
- зеленый лук – для украшения.
Воодушевленные вчерашним успехом, сегодня мы взялись жарить свинину с грибами – примерно тем же способом. Уж больно симпатичные грибы-боровики достались нам на рынке! Хотелось:
а) чтобы лесные грибы получились жареными, а не тушеными;
б) чтобы мясо впитало запах грибов, а не просто соседствовало в тарелке с лесными гостями.
Этот рецепт свинины, конечно же, не догма. С другими грибами, вполне вероятно, свинину нужно готовить иначе. Эксперты предлагали ввести в блюдо баклажан и сделать мясо поострее, и к их совету мы непременно прислушаемся – но в другой раз.
Сегодня же мы рады рекомендовать вам, дорогие читатели, простой способ приготовления вкуснейшего кушанья – и если вы немного ошибетесь или слегка отступите от рецепта – беды не будет. Свинина – великодушное мясо, всё прощает!
О пропорциях. Если вы хотите, чтобы мясо отчетливо пахло грибами, не жалейте грибов. Если вы желаете не более чем декорировать привычное блюдо, можете обойтись парой-тройкой маслят или сыроежек.
Маленькая хитрость. Для более полного поглощения мясом грибного запаха мы решили в покрыть каждый кусочек свинины панировочными сухарями. Затея удалась! Панировка впитывает масло, пахнущее грибами.
а) чтобы лесные грибы получились жареными, а не тушеными;
б) чтобы мясо впитало запах грибов, а не просто соседствовало в тарелке с лесными гостями.
Этот рецепт свинины, конечно же, не догма. С другими грибами, вполне вероятно, свинину нужно готовить иначе. Эксперты предлагали ввести в блюдо баклажан и сделать мясо поострее, и к их совету мы непременно прислушаемся – но в другой раз.
Сегодня же мы рады рекомендовать вам, дорогие читатели, простой способ приготовления вкуснейшего кушанья – и если вы немного ошибетесь или слегка отступите от рецепта – беды не будет. Свинина – великодушное мясо, всё прощает!
О пропорциях. Если вы хотите, чтобы мясо отчетливо пахло грибами, не жалейте грибов. Если вы желаете не более чем декорировать привычное блюдо, можете обойтись парой-тройкой маслят или сыроежек.
Маленькая хитрость. Для более полного поглощения мясом грибного запаха мы решили в покрыть каждый кусочек свинины панировочными сухарями. Затея удалась! Панировка впитывает масло, пахнущее грибами.
Способ приготовления:
1. Грибы почистить, при необходимости – осторожно промыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками.2. На сковороду налить масло, выложить искрошенный лук. При среднем нагреве обжарить лук до кремовой прозрачности. К обжаренному луку добавить грибы, немного посолить, добавить нагрев. Обжаривать, осторожно помешивая и дожидаясь почти полного выпаривания влаги. Вынуть грибы из сковороды в посуду с крышкой.
3. Свинину нарезать кубиком размером в два спичечный коробок, слегка посолить, хорошенько обвалять в сухарях, поместить в масло, в котором жарились грибы. Обжаривать при вышесреднем нагреве до образования румяной корочки.
4. Готовое мясо выложить к грибам, поперчить, перемешать, накрыть крышкой, дать 10 минут постоять.
При подаче свинину с грибами украсить зеленым луком.
