Картошка с грибами, сливками и сыром: праздничный вариант гарнира

Добавлено 29-11-2013, 15:54, в раздел Картошка, Овощи, Праздничные блюда; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • картофель очищенный – 2 кг;
  • шампиньоны свежие – 500 г;
  • грибы лесные – 300 г;
  • лук репчатый сладкий – две луковицы;
  • сыр твердый – 300 г;
  • сливки 10%-ные – 200 мл;
  • масло сливочное – 75 г;
  • соль, перец черный горошком.
В национальном понимании картошка – лучший гарнир для мясных и рыбных блюд на праздничном столе. Картофельное пюре и в самом деле прекрасно сочетается и с закусками, и с горячими блюдами. Но что делать, если картошки по-прежнему хочется, а толченка – пусть даже с маслом, молоком и яичным желтком – поднадоела?

Ответ прост: нужно приготовить запеченную картошку с грибами, сливками и сыром. Собственно говоря, это уже не гарнир. Это – полноценное самодостаточное блюдо, желанное для всякого, и особенно удобное для тех, кто в силу убеждений, диет либо заблуждений предпочитает растительно-молочную пищу.

Готовить такую картошку в мультиварке – наиболее прогрессивное и рациональное решение. Гарантия качества, страховка от пригорания, сохранение ароматов и приумножение вкуса – вот что дает мультиварка кулинару, решившему подать к праздничному столу картофель запеченный с грибами, сливками и сыром.

Конечно, качество картошки с грибами в мультиварке в наибольшей степени зависит от кондиций продуктов. Что ждать от лука, который даже после продолжительной жарки не делается мягким? (Потому что его во время выращивания переудобрили азотными удобрениями). Как добиться аппетитного аромата от картошки, которая в силу зараженности гнилостными бактериями даже очищенная и отваренная пахнет погребом? Откуда аромат у грибов, добытых из жестяной банки, где они мокли в подкисленной водичке не один месяц (а то и год)? Какого эффекта ожидать от применения сливок, лишенных молочного жира, и обогащенных жиром пальмовым?

Картошка со сливками и сыром, грибами и луком получится идеальной лишь тогда, когда продукты безупречны! Помните об этом во время предпраздничных закупок.

Для достижения максимального вкусового эффекта соблюдайте (хотя бы примерно) заданные пропорции. Гармония вкуса возникает не вдруг: достаточно «переборщить» с любым из ингредиентов яства, и выдающееся блюдо превратится в простую еду. Выдержите минимальную жирность заливки: сыр и масло дадут достаточно жира, чтобы картошка со сливками в мультиварке стала исключительно ароматной и неповторимо вкусной. Будьте аккуратны со специями: расхожая рекомендация готовить картофель в присутствии чеснока и лаврового листа приводит к выхолащиванию сытного аромата картошки и появлению неприятной лавровой горечи.


Способ приготовления:

  1. Емкость мультиварки обильно смазать сливочным маслом. Картофель нарезать поперек клубней нетолстыми кругляшками, грибы нарезать продольно пластинками, лук – тончайшими полукольцами. Сыр потереть на терке.
  2. Соль, предназначенную для блюда, растворить в сливках. В нарезанные овощи и грибы положить с десяток горошинок черного перца, половину натертого сыра. Влить половину сливок, аккуратно перемешать, выложить в мультиварку. Облить оставшимися сливками, сверху выложить оставшийся сыр. Прибор включить в режим готовки плова на 50 минут.



Версия для печати


Jake 1 декабря 2013 22:20
С грибами и сыром можно что угодно приготовить, и вкусно будет. Представляете? Запеченная нога табуретки с грибами и сыром...
sevorop 2 декабря 2013 21:11
Приготовьте, отведайте и расскажите, так ли уж хороша запеченная табуреточья нога. На мой взгляд, она получится суховатой. Вам не кажется?
Надежда 8 декабря 2013 09:48
Такая картошечка - это наше фирменное блюдо! Хотя муж и дети больше любят пюре...
sevorop 8 декабря 2013 13:14
Картофельное пюре, да на сливочном масле и с яичным желтком, да с горячим размешанное молоком - какая обольстительная прелесть! Знаю человека, который КАЖДЫЙ ДЕНЬ в течение всей своей сознательной жизни ест такое пюре, при возможности - трижды за день. Нет, от мяса, рыбы и соленого огурчика он тоже не отказывается, но пюре для него - это святое. Две жены от него ушли за то, что он толченую картошку любил больше, чем своих супруг, но третья ничего, терпит...
Иван 10 декабря 2013 21:36
Только на ночь не ешьте картошки! тяжела она для желудка, ох, тяжела!
sevorop 10 декабря 2013 22:40
Вот еще... С чего бы это картошка потяжелела? Меру надо знать, товарищ Крупский, всего навсего - меру соблюдать. Не переедать! Особенно на ночь.
Иван 10 декабря 2013 23:02
Так я соблюдаю, но даже от небольшого количества ночью мучают сны про революцию. Может, если в мультиварке приготовить, будет не так мрачно спать?
sevorop 11 декабря 2013 10:21
Любая революция в нашей стране (кроме научно-технической, для нас неопасной в силу невозможности) имеет мрачный характер и мешает нарооду не только спать, но и жить. Вот почему профессиональным революционерам всего лучше почивать, причем не видя снов и, желательно, не просыпаясь. Вот как дедушка Ленин в мавзолее или дедушка Сталин в яме неподалеку.

Ну, а поскольку вы с революционной фамилией расстались (интересно, куда вы ее положили - на Ваганьковское, на Новодевичье или у Кремлевской стены?) могу вам посоветовать для бодрости духа и приятности сновидений на ночь принимать белковую пищу. Перевариваясь неспешно, усваиваясь помаленьку, творог, кефир, цыпленок или говядина, рыба или креветки одарят вас блаженными сновидениями и адекватными желаниями.
Иван 11 декабря 2013 19:22
Помню, в 1917 была и у меня мультиварка. Мы с матросами нашли бочку, отрезали верх, накидали туда дровец и подожгли. Потом опустили туды котелок и давай кашу варить. На запах не раз юнкера прибегали...не говоря уже об анархистах
sevorop 12 декабря 2013 01:24
Потом юнкера выросли и выучились на психиатров. А анархисты, из любви к порядку, охраняют вашу палату №6... Так?
Иван 12 декабря 2013 19:09
Не угадали, уехал я в аргентину в гости к Троцкому, да не успел, там его альпинист до меня посетил
sevorop 12 декабря 2013 20:17
Говорила баба деду:
"Я в Америку поеду!"
"Ах, ты старая звезда...
Туда не ходят поезда!"

В общем, крупские возвращаются. Крупские всегда возвращаются! Кстати, в Аргентине - как нигде более - умеют готовить говядину. Правда, по большей части жарят ее на огне. Но надо покопаться в памяти: быть может, что-то удастся адаптировать и для мультиварки.
Вася 13 декабря 2013 13:17
Судя по коментам, грибы у вас, бляха-муха, какие-то возбуждающие.
sevorop 13 декабря 2013 15:54
Нет, это сама кулинария такая, революционно будирующая.
greendog23 14 декабря 2013 16:54
Для новогоднего стола - самый подходящий гарнир. Спасибо!
sevorop 14 декабря 2013 21:23
Новый Год все-таки случается редко, всего раз в год. А такую картошечку можно готовить каждый день! Ну, два раза в неделю хотя бы...
Шимпанза за мною 16 декабря 2013 02:57
На мой взгляд, картошку лучше отварить с лаврушкой и перцем горошком - душистым и черным - а грибы взять соленые, промыть горячей водой, пересыпать резаным лучком, и выложить на только что сваренную картошку. Маслица плеснуть... Самый вкусный вариант!
sevorop 16 декабря 2013 18:02
Непременно отведаю. С груздями, как вы думаете?
Облизьян 3 февраля 2014 21:56
Долго рыскал по пампасам Аргентины "альпинист" Меркадер в поисках товарища Троцкого. Питался в основном гаспачо с сальтадо. Отощал на тамошних харчах и решил съездить в Койоакан, побаловать себя эмпанадой, тортильей и Тамале с соусом чили. Там и подвернулся ему под руку Лейба Бронштейн...
sevorop 4 февраля 2014 05:16
Нормальный человек ни в жисть не променяет гаспачо с последующей сальтадой на эмпанады и тортильи. И ледоруба никаким лейбой марать не станет...