Как варить рис для суши в мультиварке? Без сложностей и затруднений!

Добавлено 6-02-2014, 16:40, в раздел Праздничные блюда; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • рис круглый – 1 кг;
  • вода – 1,5 л
О приготовлении риса для суши в мультиварке написаны поэмы, трактаты, рефераты, диссертации и всякие прочие откровения – причем каждое претендует на истинность в конечной инстанции. Какие только догмы не вылезают на свет божий в попытках продвинутых адептов рассказать неофитам, как варить рис для суши в мультиварке!

Оказывается, использовать можно только зерна растений, высаженных пожилыми женщинами японской национальности на восточном склоне Фудзи. У настоящей рисинки в серединке должно сиять маленькое солнышко – наподобие круглого пятна в центре японского флага.

Кроме того, приготовление риса для суши в мультиварке невозможно без добавления сушидзе – спецсостава из рисового уксуса, тростникового сахара и морской соли, собранной во время отлива на валунах океанского берега острова Хоккайдо под звуки лютни богини Бэндзайтенн (то есть при полной луне). Однако не приведи господь использовать этот же состав для приготовления роллов! Для роллов, надо полагать, существует ролидзе...

Вода для варки риса, убежденно заявляют знатоки, может использоваться любая из ключевых или талых, но обязательно деминерализованная, непременно подслащенная и совсем без соли. Однако чтобы приготовить рис для суши в мультиварке, нужно обязательно помешивать варево по часовой стрелке (если вы находитесь в северном полушарии Земли) – и наоборот, если готовите ужин южнее экватора.

Количество занимательного бреда, посвященного варке клейкого риса, зашкаливает – однако у нас нет цели исследования всех девиаций сознания, воспаленного ложными идеалами. Мы просто хотим сказать, что рис для суши в мультиварке варится идеально, если:
а) он достаточно крахмалист;
б) хорошо промыт;
в) залит водой, количество которой превышает количество риса более чем на четверть.

Более того! Уксусные доливки должны производиться только после приготовления риса! Любые крахмалистые продукты в кислой среде готовятся дольше, твердеют, теряют вкус и аромат, обретают неприятную стеклянистость.

В общем, рис для суши в мультиварке – это очень, очень просто – что бы там ни говорили всевозможные выдумщики от кулинарии...


Способ приготовления:

  1. Рис многократно промыть прохладной проточной водой, перетереть руками для скорейшего удаления пыли. Оставить крупу залитой теплой водой не менее чем на час.
  2. Воду влить в емкость мультиварки, нагреть до кипения, всыпать рис, перемешать. Готовить в режиме «гречка», «плов» или «рис» примерно полчаса.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Весенняя 11 февраля 2014 08:12
Липкий рис совершенно не обязательно использовать для суши. Я вот, к примеру, маленькие шарики из липкого риса обваливаю в кунжуте и обжариваю во фритюре. Очень вкусно!
sevorop 11 февраля 2014 10:17
Положите внутрь шарика кусочек хорошей рыбки, и получите новые впечатления. Вам понравится!
Надежда 17 февраля 2014 08:32
А мы липкий рис не для суши используем. Скатываем из него шарики, делаем болтушку из соевого соуса и меда, обмакиваем, и обсыпаем кунжутным семенем. Гарнир получается - к любому блюду! Да и так просто, с салатом - отлично идет!
sevorop 17 февраля 2014 14:37
Надя! Вы недоделываете. Возьмите ваши рисовые шарики с кунжутной посыпкой по медовой обмазке, и обжарьте во фритюре секунд 10. Вот тогда-то...
Надежда 17 февраля 2014 22:43
Не распадется?
sevorop 18 февраля 2014 22:19
Слепив - скатайте, и не распадется.
Вася 23 февраля 2014 14:07
Рис и рис, чего о нем писать? Тем более что кроме риса и воды в рецепте ничего нет.
sevorop 24 февраля 2014 04:05
Как это "чего писать"? А как еще блеснуть эрудицией? Глядишь, вы и заинтересуетесь, что еще за богиня такая. А она хорошая...