Как варить рис в мультиварке Панасоник рассыпчатым?

Добавлено 14-02-2014, 15:12, в раздел Каша, Панасоник; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • рис – 400 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • соль, шафран – по вкусу.
Умеете ли вы готовить рис в мультиварке Панасоник? Разумеется, да! Но всякий ли сорт риса вы варите должным образом? Знаете ли, как варить рис в мультиварке Панасоник, чтобы он стал рассыпчатым – или наоборот, липким? Стараетесь ли разварить крупу в невесомую кисейную взвесь, либо предпочитаете готовить «аль денте» - с тем, чтобы «доходил» он уже вместе с добавками?

По статистике, рассыпчатый рис в мультиварке Панасоник – чемпион спроса. Однако пользователи частенько задаются вопросом: отчего рис не получается? Важен ли сорт крупы? Нужно ли в воду добавлять уксус либо соевый соус во время варки? Как быть с жирами?

Рис – продукт с высоким содержанием крахмала. В кислой среде готовить его не пристало: вариться с уксусом рис будет дольше, да и на вкус окажется менее приятным... Соевый соус и другие приправы вполне уместны при варке риса – но уже на завершающей стадии. Добавьте к уже сваренному, но еще «доходящему» под крышкой рису несколько волокон шафрана или капель соевого концентрата, и подождите. Рис «примет» приправы, став и красивее, и вкуснее.

Как приготовить рис в мультиварке Панасоник рассыпчатым, не взирая на сорт зерна? Промойте и замочите крупу до начала варки! Промывайте, последовательно повышая температуру воды с тем, чтобы замачивание крупы на два-три часа осуществлялось в уже весьма теплой (40˚С) воде.

Засыпать крупу лучше в кипяток. Обваривание каждого зернышка уменьшает способность риса к склеиванию. Важно выдержать пропорции: на две части сухого риса берется три части воды. При таком соотношении рис успевает полностью впитать влагу в процессе варки. Замоченный рис нужно заливать кипятком так, чтобы уровень жидкости на сантиметр-полтора превышал уровень крупы в емкости.

Добавлять жировые продукты в рис следует уже после окончания варки. Жировая пленка, обволакивая рис, мешает его набуханию. Солить рис можно в любой момент готовки, однако по окончании варки вкус все равно придется корректировать: рису свойственно поглощать ионы натрия и тем самым скрадывать соленость.

Пропаренный рис требует несколько увеличенного времени готовки. Подержите его в режиме подогрева 10-15 минут после окончания варки, и вы не заметите разницы с необработанным (а потому и более вкусным) рисом.


Способ приготовления:

  1. Рис многократно промыть, перетирая зерна руками для удаления пыли. Замочить в теплой воде на два часа.
  2. Набухший рис положить в мультиварку, посолить, залить кипятком так, чтобы уровень воды был немного (на палец) выше уровня крупы. Включить программу «гречка» мультиварки Панасоник. Звуковой сигнал известит об окончании варки.
  3. К готовому рису примешать масло, шафран. Дать стоять под закрытой крышкой.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати



Надежда 17 февраля 2014 08:23
А я вот по-прежнему варю рис, как мама когда-то. То есть в большом объеме воды, потом откидываю на дуршлаг и промываю. Кипятком, из чайника.
sevorop 17 февраля 2014 14:26
Несомненно, отыщется немалое количество желающих бросить в вас камень - но если им дать попробовать рис, приготовленный по-вашему, и приготовленный иначе - отличат ли они один от другого?
Вася 23 февраля 2014 13:55
Рис очень зависит от того, в чем его варишь, и не очень - от того, как его варишь. Мой собственный вывод.
sevorop 24 февраля 2014 03:57
Вкус риса зависит и от условий готовки, и от сорта крупы, и от примененных приправ... От всего. Мой собственный опыт.
Нат. Андреевна 26 февраля 2014 22:13
Если мне нужен рассыпчатый рис, откидываю его на дуршлаг и промываю чистой горячей водой. И все.
sevorop 27 февраля 2014 01:45
...и все: рис мертв и безвкусен.